摘要：
本文目录手手工月饼怎么做法木制手工月饼模为什么重新流行手工月饼价格怎么定粘土手工月饼的做法农村手工月饼怎么做手工纸月饼的制作方法... 本文目录
一、手手工月饼怎么做法
吃月饼是我们传统的中秋节习俗，每年八月十五都会逛花灯赏月吃月饼。圆形的月饼象征着家庭团团圆圆和和美美，月饼的做法也有好多种，它主要的材质有面粉鸡蛋糖和添加一些自己喜欢的馅料。月饼含有蛋白质不饱和脂肪酸维生素E等能量，可以软化血管提高免疫力，是老少皆宜的一种食物。
主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各适量。
配料：糖浆120克，花生油50克，碱水4克，麦芽糖1大勺，糖适量。
1.将葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分别在锅中小火炒熟;
2.将熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分别碾碎(或用搅拌机打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入适量熟糯米粉、糖、少许水、28克花生油、麦芽糖，混合均匀成软硬合适的馅料;
3.糖浆、碱水、22克花生油混合均匀，搅拌至色呈浑浊;
4.筛入低粉，搅拌成表面光亮的面团，放入冰箱的冷藏室松弛4小时以上;
5.下剂——饼皮40克/个，馅50克/个;
6.将饼皮轻轻擀开，包入馅，包好后，入模压成型;
7.码入烤盘中，表面喷水雾，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍凉后刷蛋黄液，继续烤10分钟左右即可。
1.糖浆和花生油，泡打粉混合乳化，具体看最后一步小视频，这是刚混合的状态
2.筛入中粉，混合的时候采用搓抓混合，合成软面团醒发两小时，面团软硬差不多耳朵垂的软度，硬的话可再加点油调节，和好的面团光洁有好的延展性，不出油，面团混合好一定要醒发，不然可能烤出来会裂
3.馅儿的原料都炒熟，花生去皮用擀面杖干碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小块，冬瓜糖切小块，葡萄干用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均匀，然后分次加入油，至能用手使劲儿纂成团，好包的程度，油和面粉不需要全部加上哦，糖根据喜好添加，也可以不加，因为里面好多东西都是甜的哈，这里特别注意，一定不要沾到生水，这是成品保存时间长的关键，过程中使用的所有盆和器具也要保证无生水，手最好戴手套
4.皮馅儿按照3:7，分好，包好入模具，印出花纹，表面喷水，200℃烤六分钟，取出刷薄薄一层蛋黄夜，转180℃再烤15～20分钟，至表面金黄即可。
二、木制手工月饼模为什么重新流行
1、随着传统中秋节临近，一度在市面上销声匿迹的手工月饼模近日又在清远悄然露面。在一家陈旧的老店面，上年纪的店主从落满尘埃的货架上取出五六套手工月饼模子，很快被客人争购一空。
2、之所以会有越来越多人定做个性月饼模具，除了想吃得放心之外，最重要的还在于一份回归天伦的心意。一位购买者如是说“现在健康养生概念复兴，自己做月饼用料放心，又可体验手工的乐趣。”
3、月饼模俗称“月饼印”，是生产月饼和馅饼的制作工具。当地制作月饼模已有几百年的历史，老人家说，制作月饼模的木材最好是沙梨木，特点是板面光滑、纹路细，锯成一块块大约10厘米厚的长方模板，然后将中间挖出一个三四厘米深的圆孔。必须用雕刻刀一刀一刀地凿，直到平坦光滑才能使用。
4、传统月饼模具的一个技巧是打气眼，气眼是月饼模的排气孔，主要是让馅打下去时里面的空气能排出来。最后是雕刻花纹，月饼模花纹有一定的内容和形式，题材有人物、动物和花卉图案等，还有表示吉祥如意的字样。
5、随着社会的发展，月饼木模也成为收藏家的珍爱。现在一副年代久远，用料考究的手工模具已开价上千元，一些刻工精细的木模更成为藏家追求的新宠。
三、手工月饼价格怎么定
根据消费者自尊心理的需要，对一些高档月饼要采取整数定价，因为这种定价能满足顾客的虚荣心。因为一般来买高档月饼的，对价格有一个大致的心理定位，例如想买1000以上的，这样的整数定价就比较适合。所以高档的月饼定价的都是例如500,1000,8888这样的整数，还有例如一些6，8之类的比较吉利的数字也比较受欢迎。而那些要买中低档月饼的顾客大多图实惠，定价就是66.8或者99.8这样的。99.8虽然比100只便宜了2毛钱，但是会给客户造成一种价格不到100元的便宜感，比之整数会更加有竞争优势。
四、粘土手工月饼的做法
1、材料：陶泥或超轻黏土，黏土美工刀或者普通竹签都可以。
2、第一步：用粉色粘土制作一个圆球，作为月饼的草莓馅儿。用浅黄色粘土制作一个大圆球和两个小圆球，作为月饼的面儿。
3、第二步：粉色圆球、两个浅黄色小圆球压成圆片，巨细一样。浅黄色大圆球压生长条形。如图
4、第三步：将粉色圆片夹在两个浅黄色圆片中心。
5、第四步：浅黄色长条贴在叠片侧边。
6、第六步：用压线东西沿月饼侧边竖向压线，制作月饼的花边。
7、第七步：用戳点东西在月饼正反两面戳点，制作月饼的花案。
8、第八步：用切刀切下一块扇形的月饼，月饼的草莓馅儿就显露来了。
9、第九步：用戳点东西在月饼切开的有些戳挑，制作粗糙肌理作用。效果如图。
10、第十步：依照以上的过程再做一个椰蓉馅儿的月饼，白馅紫皮。
11、第十一步：也能够做一个蛋黄馅的月饼。
12、第十二步：将几种味道的月饼摆放在一起是不是感觉可以以假乱真了呢？
五、农村手工月饼怎么做
1、面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。
2、月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
3、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
4、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
5、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟南靖土楼多少公里。取出待凉。
6、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。永定土楼住宿生
7、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
8、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
9、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了漳州南靖土楼电话。依次做完所有的月饼。
10、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
六、手工纸月饼的制作方法
1、准备好折纸月饼的正方形的纸。
2、把一条边向里面折叠起来，宽度大拇指的宽度就可以了。
3、把另外三条边也同样折叠起来。
4、折叠好以后，按照这个方法再折叠一次。
5、然后，翻过面来把一个角向后折叠成一个三角形。
7、再翻过面来，中间有点凹凹的，这就对了。然后写上自己喜欢吃的月饼的牌子。这样，月饼就折叠好了。
