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本文目录永定客家土楼附近美食有哪些谁有永定客家土楼攻略永定客家土楼与当地地理环境有什么关系一、永定客家土楼附近美食有哪些1、一、七星鱼丸... 本文目录
一、永定客家土楼附近美食有哪些
1、一、七星鱼丸
鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。它的传说或许很少有人知道。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为七星鱼丸。
2、鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。它的传说或许很少有人知道。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为七星鱼丸。
3、扁肉燕别名肉燕、太平燕，是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建传统小吃，因形状似燕而得名，常见于福建福州和台湾。扁肉燕是福州传统的特色小吃之一，有平安吉祥的寓意，因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好，各有差别，做法简单，蒸、煮两相宜，家家户户都会做。
4、佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
5、海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃南靖土楼团购。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。
二、谁有永定客家土楼攻略
一、民俗文化记忆——洪坑土楼群
洪坑土楼群位于永定县湖坑镇洪坑村，形成于宋代末至现代，现存圆楼、方楼、宫殿式土楼、五凤式土楼、府第式土楼等30多种百余座客家土楼，是建筑种类、风格最多的土楼群，被誉为“一座浓缩的福建土楼博物馆”。
振成楼是最富丽堂皇、最具代表性的土楼，被称为“土楼王子”。它建于1912年，中西合璧的建筑风格古朴典雅，按《易经》八卦原理设计，开创了将西洋建筑文化融入客家土楼建筑的先河。楼内有众多名流名家楹联及民国大总统黎元洪的题字。
福裕楼是府第式土楼的杰出代表。由洪坑林氏20世林德山、林仲山、林仁山3兄弟经营条丝烟刀加工作坊而成为富甲一方的大财主之后，买田置地，大兴土木，由林仲山牵头合建该楼。福裕楼的结构高低有序，主次分明，与楼后的山坡走势浑然一体，更显恢宏威严。整个屋脊成彩色，雕刻着孔雀、凤凰等瑞兽祥鸟和花草图案，仰望屋脊，像一只展翅欲飞的凤凰。
奎聚楼，始建于清朝道光十四年（公元1834年），洪坑村第十八世祖奎扬公所修建，坐北朝南，占地约6000平方米。因地制宜，依山就势，形成前低后高，中厅高两厢低，高低起伏，错落有致的格局。该楼是永定县乃至客家地区现存的唯一一座宫殿式方楼，又被称为“西藏布达拉宫式”建筑。
如升楼是永定客家土楼中最小的圆楼之一，其规模形状如同旧时民间计量大米、谷子的竹制器皿，故又被称为“米升楼”。此楼坐东朝西，单环，土木结构，高3层，直径23米。每层16开间，内通廊式平面。底层微厨房、餐厅、不开窗；二层不开窗，设粮仓，三层为卧室。全楼只设一门，楼门、门厅与后厅（祖堂）同在中轴线上。楼内天井中有一口水井。
二、土楼王的荣耀——高北土楼群
高北土楼群坐落在永定县高头乡高北村，由建于明代至现代的承启楼、世泽楼、侨福楼、五云楼组成，均坐北朝南、依山傍水，楼与楼之间有青石板小道相通。
承启楼为圆形土楼，江氏民居，被称为“土楼王”，始建于明朝，按《易经》八卦原理设计，直径73米，高四层，里外四圈，400个房间，鼎盛时期住过800多人。
世泽楼是一座方形土楼，占地面积约5100平方米，始建于清嘉庆年间（公元1796—1820年），到现在已经有200多年的历史了。世泽楼高4层，4道楼梯分布在4个角。楼内左右相对称的一层房间是当时的会客室。这座楼的木结构没有用一枚铁钉，具有很高的科学价值。楼内东西两侧各有一口水井，东边的称为阳井，西边的称为阴井。楼内采用三进堂布局，前低后高，一进比一进高，形成楼内错落有致的格局。祖堂设在最后一进，像太师椅那样四平八稳。民国十八年(1929年)这座土楼的中厅和部分木结构毁于战火，后来中厅没再修复。
五云楼，建于明隆庆年间(1567一1572)，该楼为方形土楼，坐北朝南，高4层，无石砌墙基。该楼从外大门起，经内大门、南仪门、北仪门到后厅(祖堂)，共有5进。外门楼属文曲水星，内大门属贪狼木星，北仪门属巨门土星，祖堂属武曲金星，正好按五行相生规律，即按水生木、木生火、火生土、土生金的规律布局，层层生进。中厅为口字形，中为天井，南、北面各开一个仪门，东、西面各开一个旁门，4个门各通砖墙巷道，把楼内分隔成4个小院落，自成单元，寓意春夏秋冬四季。4条巷道各在中间相对开两个门，分别与各院落的曲径相通，寓意“八节”。8个巷门象征金锁迷宫阵图中的8门。两口水井象征日月阴阳。总起来寓意“动宅五进，日月照临；四时八节，人财兴盛”。像五云楼建筑中蕴含这种中华传统文化的现象，在永定客家土楼中非常普遍。
三、无限风光扑面来——初溪土楼群
初溪土楼群位于永定县下洋镇初溪村海拨400-500米大山深处的山腰上，形成于明代初（公元13世纪初）至现代，建筑布局至今保留着古代的传统格局，包括5座圆楼在内的近百座土楼依山就势、错落有致、气势磅礴、背靠千亩梯田。一条小溪自东而西从土楼群前横穿而过，溪水潺潺，景色迷人。初溪土楼群是人与自然完美结合、和谐相处的典范，被称为最令人震撼的土楼群。
集庆楼，建于明朝永乐年间，已有600年历史。该楼为圆形土楼，以年代久远、结构特殊著称，底层内通廊式，全楼用72道楼梯分割成72个单元，木结构均靠榫头衔接，不用一枚铁钉，被称为“楼梯最多、最奇特的土楼”。
余庆楼，建于清雍正七年，也就是公元1729年，已有将近300年的历史。坐南朝北，占地约2100平方米。单环，直径41.6米，主楼高3层，每层34开间，设一个大门、4道楼梯，一、二层不开窗，中为天井，内通廊式平面。祖堂设于内院中间，为单层砖木结构方形建筑。悬山顶，穿斗、抬梁混合式构架。
四、震撼•土楼长城——南溪土楼群
南溪土楼群位于永定县湖坑镇，形成于宋代（公元12世纪）至现代。数百座大小不一、形态各异的土楼，如一颗颗璀璨的明珠，依山傍水或依山就势分布在南溪河两岸，蜿蜒十几公里，错落有致，气势恢宏，蔚为壮观，令世人叹为观止，被称为最壮观的土楼群。如果说在空中鸟瞰南溪土楼群，可以毫无遮拦地感受永定土楼最具震撼的一面，那么行走在南溪土楼的村落之间，体味到的则是恬静悠哉的客家乡间生活。
环极楼，圆形土楼，2环，高4层。坐落在湖坑镇南中村，建于清康熙32年（1693），被称为“大地音响”和“抗震巨堡”。站在该楼中间天井中心喊话，即产生扩音器的效果，其缘故至今是个谜。1918年农历正月初三永定发生强烈地震，该楼外墙被震开一条一尺多宽的裂缝，而后又慢慢愈合。该楼被称为最富传奇色彩的土楼。
振福楼，圆形土楼，建于1913年。它依山傍水、典雅精致，是最秀丽的土楼，被称为“土楼公主”。它不仅按传统的《易经》八卦原理布局，石刻楹联众多，而且受近代西方建筑风格的影响，文化内涵十分丰富，是生土建筑艺术达到前所未有高峰的典范。振福楼是最秀丽的土楼，远处青山绰绰，近处溪水潺潺，老树、拱桥、土楼、稻田融为一体，相得益彰，构筑了一幅小桥、流水、人家的美丽画卷。
衍香楼，坐落在永定县湖坑镇新南村，建于清道光22年（1842），外圆内方，按《易经》八卦原理构建。内厅仿府第式建筑，厅内及楼外围墙、左右小门等雕刻精巧，墙壁上书画精美，龙飞凤舞。整体布局协调、统一、美观而实用。历代以诗书传家，人才辈出，是典型的书香门第，被称为最具书香气的土楼。
五、侨乡印象•万金油帝国——中川古村落
中川古村落位于永定县南部的下洋镇中川村，形成于明代早期（公元15世纪20年代）至现代。百余座造型、规模各异的土楼依山傍水，建筑风格别具一格，充分体现了中西文化的交融，是最具侨乡特色的土楼村落。
中川是著名爱国华侨胡文虎的故乡，始建于民国36年（公元1947年）的虎豹别墅（现为胡文虎纪念馆），即坐落在村北。虎豹别墅系土木结构，部分用砖、钢筋，三层，揉合中西方建筑特色，气势雄伟。半弧形砖墙衬托土墙高楼，新颖别致，凌空欲飞。屋檐有古曲艺术雕饰，颇富闽西侨乡特色。
胡文虎胡文豹两兄弟声名显赫，在海外华人商圈也可以说是无人不知。这两兄弟发家致富的因由却是一盒小小中成药，当年父亲病逝家境败落，母亲将父亲留下的一个中药秘方交与兄弟两个，嘱咐说这是救命的稻草，成败就看两兄弟自己的造化了。经过几年的艰苦奋斗，两兄弟终于以一种专治蚊虫叮咬，晕船呕吐，头疼胃痛的神奇药膏发了家，这就是体积小名声大的“万金油”。
聪明睿智的客家人和博大精深的客家文化经过千百年的沉淀和积累，不仅建造了神奇的永定客家土楼，也创造了令人向往的客家饮食文化。到客家故里品尝最正宗的客家菜肴和特色的风味小吃，不仅是口腹的满足和味觉的享受，也是一次客家文化和饮食的切身体验。
下洋牛肉丸——闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林，可谓“闽西一绝”!
永定芋子包——俗称“牛泳浴”，是永定人过九月重阳节必吃的食品。重阳节时，正是芋子丰收的季节，量多质优，做成芋子肉丸，松软味美，香甜可口，食之令人回味无穷。福建土楼要门票吗
梅菜扣肉——北宋年间，苏东坡以“讥刺先朝”罪名，贬为惠州安置，在惠州期间，苏东坡命人仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”。传承至今，梅菜扣肉成为传统客家宴席上一道必不可少的佳肴。
下洋泡鸭爪是永定一道独具特色的休闲小吃,该产品香味独特，口感酸、辣、脆、爽。吃一个，保证你还想再吃一个，是一道令人念念不忘的美食！
三、永定客家土楼与当地地理环境有什么关系
永定处于北回归线附近，开门见山，丘陵广布，故日照时间相对较短，而土楼大都是封闭的，且不设阳合。一楼、二楼一般都不开窗，这就有利于防盗贼入侵。因为土楼内外不设阳台，所以采光就显得非常重要了。
由于土楼坐北朝南，太阳东升西落，所以到了中午，太阳便可照到天井，使得楼内光照充足。尤其是圆楼，因为其面积庞大，所以日照面积也就越大，得到的光照就越充足，太阳就可以照到每一个死角，同时又达到防潮防湿的作用。
永定客家土楼的屋顶大都采用“人字形”的双坡屋顶，地处亚热带季风性湿润气候的永定，降水丰沛且空间分布不均。当雨季来临时，其“人”字形屋顶就起到至关重要的作用。其屋顶的外坡要比内坡长，这有利于防止雨水下渗到土墙而引起的坍塌。
加之其墙角用石料砌成，往往也比较高，这就可以防止发大水时墙角被冲垮的引患。土楼是土做的，最怕的就是水，客家先民充分发挥了聪明才智，解决了这一关键的问题。
有传闻说，永定客家土楼是用“红糖糯米”建造出来的，其实不然，在几百年前，用红糖糯米建造出如此庞大的土楼显然是不现实的。永定位于亚欧板块与太平洋板块附近，地壳较不稳定。这就需要永定客家土楼牢固且抗震，否则将很容易倒塌。
客家先民从以往的地震中吸取教训，在夯墙时，把竹条当作如今的钢筋放到墙内，由于竹条坚硬且富有弹性，整体性能良好，所以地震发生时，墙内的竹条会被拉直，使得墙体不易倒塌，过后，竹条会受到圆楼回心力的作用，自然合回去，从而取得抗震的良好效果。
客家土楼的主要建筑材料是黄土和杉土。在客家人聚居的闽、粤、赣3省交界地区，这两种材料取之不尽。特别是黄土，取自山坡，因而不存在破坏耕地问题。旧楼若须拆除重建则墙土可以重复使用，或用于农作物肥料，不会产生象现代砖石或混凝土房屋那大量的建筑垃极。
一般来说，由于屋架通风较畅，木构件受白蚁侵袭或潮湿糟朽的情形并不严重，旧料可以二次使用，土楼的施工技术较易掌握，可以完全人力操作，无须特殊设备。通常建楼时间安排在干燥少雨的冬季，因为干燥少雨的冬季正当农闲，族人可以大量参与工程，大大降低建筑费用。
客家土楼，特别是圆寨的坚固性最好。圆筒状结构能极均匀地传递各类荷载，同时外墙底部最厚，往上渐薄并略微内倾，形成极佳的预应力向心状态，在一般的地震作用或者地基不均匀导致下陷的情况下，土楼整体不会发生破坏性变形。
而由于土墙内部埋有竹片木条等水平拉结性筋骨，即便因暂时受力过大而产生裂缝，整体结构并无危险。
土楼最大的危险之一是水袭，但绝大多数做法是用大块卵石筑基，其高度设计在最大洪水线以上。土墙在石基以上夯筑，墙顶则设出挑达3米左右的大屋檐，以确保雨水甩出墙外。
客家土楼的墙体厚达1.5米左右，从而热天可以防止酷暑进入，冷天可以隔绝洌风侵袭，楼内形成一个夏凉冬暖的小气候。十分奇妙的是，厚实土墙具有其他任何墙体无法相匹的含蓄作用。在闽、粤、赣3省交界地区，年降雨量多达1800毫米，并且往往骤晴骤雨，室外干湿度变化太大。
在这种气候条件下，厚土保持着适宜人体的湿度，环境太干时，它能够自然释放水份；环境太湿时，吸收水份，这种调节作用显然十分益于居民健康。
建筑师们经常谈到室内噪音的控制，由于强烈的内向性，客家土楼，特别是圆寨容易产生噪音聚焦效应，在昔日荒山寂野的客家人生存环境中，建筑内部的迥响正是令人心慰的生命气息。
