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本文目录餐饮营销策划方案旅游人气金字塔一、餐饮营销策划方案餐厅的运营离不开餐厅营销策划，以下两个餐厅营销策划方案，希望可以帮助到大家制定适合自己餐厅的餐厅营销策划方案。餐厅营销策划... 本文目录
一、餐饮营销策划方案
餐厅的运营离不开餐厅营销策划，以下两个餐厅营销策划方案，希望可以帮助到大家制定适合自己餐厅的餐厅营销策划方案。餐厅营销策划方案参考一：“好想家”快餐厅营销策划方案一．市场营销策划书执行概括和要领。商标/定价/重要促销手段/目标市场 1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。比如定位给学生的“好想家”快餐厅。 2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。 3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。 4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。二．目前营销状况 1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30－40％的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。 2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。 3.宏观环境状况：在这个大问题中，大致分为2个小问题：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。三．服务策略学生希望通过兼职锻炼自己的能力，赚取一定的生活费，在学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请到学生服务员。学生为学生服务，可以让学生感觉更加亲切，而且学生的素质普遍较高，变于培训教育。餐厅营销策划方案参考二：饭店营销策划方案（一）品牌形象一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。但是只有这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌形象。“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说，其知名度已经比较高了。“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很容易使人误以为是同一家店的连锁店。开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象。而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必须加大力度宣传推广，动用一切特殊和常规的宣传方式进行。一旦在消费者心中树起了品牌形象，品牌效应就随之而来了。要树立起两个店的品牌，就必须从两店特色入手。先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度，但毕竟不是同一家店，无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共五大类项目。在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。“福田餐饮”开业会面临一些挑战。在台东有“吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。与这些店相比，我们有优势也有劣势。优势在于我们的品种多样，且房租等成本比较便宜；而劣势则在于我们的地理位置有局限性，且店面面积较小。因此，“福田餐饮”要与这几家店竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。在店里设几个人性化的设施，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象。在服务上要做到一切为消费者着想，不能对消费者说“不”。海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周到的售后服务，才赢得了广大消费者的青睐。因此，在保证菜品质量的同时，优质服务是关键。因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。在客流量处于最高峰，远远超过座位数量的时间段，会出现桌椅不够用，使本来想入店就餐的顾客因找不到座位而离开的情况。为解决这个问题，建议在这个时间段，安排服务员为已经买餐的顾客提供找座位的服务。主动询问端餐顾客有几位，是否已找到合适的座位，并热情的安排客人就座，会使顾客有亲切感，感受到我们服务的周到，他们会很愿意再次光顾的，同时也解决了桌椅的利用率。这一点，“麦当劳”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鉴。再来说“麦卡桥”。台东地段西餐主要以位于婚纱摄影一条街的“豪仕来牛排店”、“红屋牛排馆”，位于威海路的“上岛咖啡西餐厅”、“爱菲莱西餐厅”以及位于台东邮电局旁边的“亚历山大咖啡厅”为主。位于婚纱摄影一条街的西餐厅以牛排为主要经营项目,价格很便宜，也是定位在中低档次的消费人群上；位于威海路上的则是经营项目比较综合的，定位在中高档次消费人群上的西餐厅；而“亚历山大咖啡厅”却是以咖啡饮品为主，价格也比较高。这几家店离“麦卡桥”都比较远，在经营项目上各有侧重，因此不直接构成威胁。但是“麦卡桥”作为一家西餐厅来说，在地理位置上有一定的弊端。首先，我们的门前就是东西快速路，没有停车场，对驾车前来用餐的顾客来说很不方便。其次，我们的店面与路北的台东商业圈仅以过街天桥相连，且与商业街距离较远，在一定程度上影响了前来用餐的顾客数量。但是，我们有一个绝对优势，就是我们的“麦卡桥”不是普通意义上的西餐厅，我们有自己的特色，那就是“西厅中吃”。这是岛城唯一一家可以在西餐厅用中餐的餐厅，只要我们宣传到位，这个特色足以吸引既想到环境幽雅的西餐厅用餐又吃不惯西餐的人群前来光顾。因此，我们除了要在菜品上下功夫之外，宣传也必须做大做好。另外，价格不高也是“麦卡桥”的一个卖点。我们是定位在中低档次的消费人群上的，在宣传上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引从来不敢进西餐厅的中低收入人群进店消费。建议在二楼环境安静的地方设几个档次比较高的雅座，专门招待会员及多次光顾的老顾客，在桌牌上标出“会员专区”的字样，区内设书报栏。当服务员领位时，若顾客想坐在会员区用餐，服务员则可向顾客介绍说：“对不起，那是会员区，是供购买会员卡的顾客用餐的专区。”客人会问：“你们的会员有什么优惠或待遇？会员卡多少钱一张？”等问题，服务员通过介绍就可以推销“麦卡桥会员卡”。
二、旅游人气金字塔
诺狮旅游策划直指旅游核心问题，多年实战经验总结了旅游“人气”金字塔，从拉动人气、网聚人气、引爆人
一、拉动人气（以被动营销为主的营销方式）以产品为核心
要在敌手林立中突围，景区必须磨砺自身的独特卖点，给游客一个消费理由。
艾丁湖底：发现中国新热极，吸引了大量热衷挑战极限游客的光临。
阿尔金：海拔最高大沙漠，壮美的形状与颜色，让游客流连忘返。
以调动游客参与积极性为出发点，加强与其互动，从而增强其体验经历和回忆，打造景区吸引力。
2004年以来，嘉峪关以举办国际铁人三项赛为契机，扩大对外交流，拓宽旅游市场，不断提升知名度，走出了一条“体育搭台、文化参与、旅游唱戏，经济发展”的新路子。
江西浸潭镇的金龙洞，是一条长达3公里的地下河。游客可以用原始古老的淘金法，使用樟木淘金斗淘金，经过自己的辛勤努力可淘得金光闪闪的真金沙。另外还赠送金沙礼品包，人人满载而归，让游客全新感受淘金乐趣。
精准锁定目标群体，针对性地推出营销举措是低成本快速引爆市场的法宝。
长影世纪城针对的士司机人群推出免费游园活动，刺激了司机大量涌入园中。由于司机与外地游客有着高频次的触点，长影能够获得的士司机的免费推荐率。使得长影成为以点带面扩大旅游群体，低成本启动大市场的典范。
青海湖通过特殊促销（如用学生证办理各景点的门票优惠等）的手段使学生形成一股去青海湖旅游的热潮。通过学生这样的特殊群体影响他们身边的同学、朋友、家人、亲属等，最终迅速扩大了游客群体数量。
二、网聚人气（以传播和媒介为载体，传播网络吸引游客）以传播为核心
景区及产业价值链之间协同进行营销传播、品牌建设等活动，共享营销资源，共赢市场。
青海湖与西宁市、兰州市各旅行社、宾馆的展开联盟合作，通过这些中介结构及时、准确地向外地观光者介绍青海湖，最终成功地拉近了青海湖与游客的距离，促进游客消费。
金山软件公司与成都欢乐谷联手合作，为《剑侠世界》的玩家提供折扣游欢乐谷的机会。两强联手，为欢乐谷赢得了许多客户资源。
用具体的实物扩大游客对景区的感知，全面丰富游客对景区的想象，迅速网罗人气。
青海旅游大篷车，通过民族歌舞表演，散发旅游宣传资料、宣传品，采用在主要路段展示展板、灯箱、图片、接受旅客咨询、播放VCD风光片，导游现场讲解等多种形式向途径多座城市介绍青海丰富的旅游资源。有效地宣传和提升了青海旅游形象，扩大了青海知名度，促进了当地旅游业发展。
从视觉与心灵冲击游客，让游客不知不觉地产生对景区的关注度，刺激其做出消费决策。
山西皇城村以巨资为代价换取《康熙大帝》增加陈廷敬活动的情节，并在每集片尾打上“皇城相府提供拍摄场地”字样的字幕。随着电视剧在中央电视台和全国各地的热播，“养在深闺人未识”的皇城相府终于走到了旅游市场的前台。
以贺州为拍摄地的《茶是故乡浓》、《酒是故乡醇》两部电视剧，在各地播出后获得了很高的收视率，许多观众被剧中的风景所折服。于是电视台、新闻媒体、旅游景区、旅行社、政府官员联动出击，使贺州旅游呈井喷之势。
减少沟通层级，缩短客户距离，增强互动沟通是提高客户满意度及忠诚度的重要途径。
长隆欢乐世界联手动感地带推出“动感醒目王”短信闯关活动，活动期间，凡广州移动客户前往长隆欢乐世界，即可参加短信互动活动，并有机会获得丰富精美礼品。此举增强了与游客的互动，带来了欢乐。
开发成本和交易成本最小化，规模和利益最大化从而为提升景区品牌价值、提高整体竞争力提供支持。
九寨沟网络公司承担着游客数量控制、保护生态环境这一重要职责。其通过稳定的、功能全面的网络技术平台以及标准化管理，与各地服务商和旅行社直接开展适时的、招徕与地接互动的合作，迅速扩大了信息到达人群量。
提高景区知名度，才能扩大影响力，提升美誉度，进而占据有利的市场竞争位置。
透过一个后辈的视角，以DV帮奶奶寻根的故事作线索，娓娓的将杜甫草堂的清幽，武侯祠的意境，茶社龙门镇的喧闹，春熙路的时尚，地道小吃的火爆一一道来，成都轮廓尽显，吸引了众多想一探究竟游客的关注与寻访。
威海——中国第一个在中央电视台做城市电视广告
威海在中央台投放城市形象广告后，极大地提高了威海的知名度，并推动了威海旅游业的飞速发展，以致于很多海外人士知道了威海，却不知道山东是哪里。
撬动一切可利用的资源，获得政府与媒体支持，迅速启动市场。
南岳区人民政府区长刘丽华亲自带队，组成了以释大岳为公关人物的旅游公关团，进驻北京到国家旅游局献计献策、推销南岳。此举不仅获得了博得了政策支持，更免费为衡山赢得了大量知名度。
三、引爆人气（引爆游客及媒体关注度，吸引游客主动关注）以创意为核心
充分盘活本地资源，举办大型节庆活动。以大型节庆为载体，迅速提高目的地知名度。
事件营销就是用最低的成本，最快的速度，最短的时间创造最大的影响力！抓住这只杀手锏，就抓住了游客的眼球！
曾经名不见经传的碧峰峡请来一位老中医挑战49天不进食的人类极限，吸引了大量媒体的关注。一时间，碧峰峡的游客量比往常翻了近乎一倍。
举办国际全国性大型会议，免费获得媒体与政府关注，是提高知名度，聚集人气的好办法。
从博鳌亚洲论坛设立以来，有近2000个大小会议相继落户海南岛，蓬勃发展的会议经济对海南省的旅游业成长产生了巨大的带动作用。会议旅游丰富了海南特色旅游的内容，打破了海南旅游以单一观光旅游为主的传统格局，促进了海南旅游产品的全面升级。
杭州成功地举办了2006年世界休闲博览会，对杭州的会展经济、旅游经济、休闲经济的发展促进起到了十分重要的作用。
四、汇聚人气（以游客内心洞察为出发点，直击游客内心）以情感为核心
解开游客心智密码，洞穿游客内心价值依靠，触动消费。
宁夏镇古堡影视城：梦回西游，爱你一万年
激发和满足顾客的情感体验来实现消费者内在的情感需求，提升游客对景区的满意度和忠诚度。
青岛海底世界以“情”作为服务理念的核心，多年致力于用不同的活动来诠释对不同人群的爱，如邀请智障儿童、聋哑人等群体免费参观，从而获得了巨高的美誉度，广受游客与政府的好评。
从2003年10月1日开始，杭州西湖众多旅游资源全部实现24小时免费开放，于是更多的游客倾心于此，认为西湖不仅是美景如林，更是尽情享受生活、放松心情的绝好去处。
消化宗教资源、行业先祖、神话人物、传说故事、风水堪舆等资源，举办具有朝觐色彩的活动，进行营销。
文化节通过举办别开生面的祭孔活动，实现人们敬仰、怀念先师孔子的夙愿，除此外，活动期间还举办多项观赏性与参与性结合的活动。曲阜市通过文化节的举办成功地吸引众多国内外游客。
尊祖、爱祖、祭祖作为中华民族传统延续至今，而黄帝陵是中华民族心中的人文圣地，也是中华民族的文化发源地。黄帝陵不定期地举办祭祖活动吸引了大量游客的到来。
五、留驻人气（以游客旅游体验为中心，拉长游客驻足时间和再次吸引游客）以服务为核心
根据不同景区的地区特征和消费终端环境，充分把握游客特点，激发游客敏感区域，提供给顾客与众不同的体验价值。
都江堰青城后山推出低档次农家旅舍，价格低廉的旅舍让游客感觉仿佛把自己的家搬到了风景区，花费居家度日的钱，享受景区的自然环境，景区“农家乐”因而受到中低收入游客的欢迎。
邛崃市东岳渔庄将农业用地绿化美化，使之成为园林式建筑，以功能齐全的配套设施和客栈式的管理，使之成为在档次上高于“农家乐”低于度假村的一种休闲娱乐场所，大受游客欢迎。
将旅游产品与娱乐相结合，为游客创造独一无二的娱乐体验，从而捕捉游客的注意力，刺激其购买与消费。
柏林的索尼中心，使来自世界各地的年轻人体验到高科技带来的新鲜与快乐。
一对一进行精准营销，巧妙地扩大景区的辐射效应，提前满足潜在游客所需，就在竞争中领先了一大步。
长影世纪城利用实施会员实名制获取了大量有效客户信息，针对性地更新活动及服务以满足会员所需，不仅提高了其重复游园次数，更免费获得其口碑传播。
与游客建立起一对一的个性化结构性关系，不仅利于培养忠诚顾客，实现重复消费，更能免费吸引潜在客户关注。
迪斯尼通过不定期地举办各种聚会与欢乐主题活动，为不同价值需求人群提供沟通与娱乐的平台，大幅地提高了游客忠诚度。
兴趣相投的众驴友以俱乐部平台，不定期自定线路，将好山好水尽揽眼底，不仅悦了目，更怡了情。
由于服务过程与消费过程同步进行，因此，提升服务是提升游客满意度王牌中的王牌。
恐龙园将恐龙文化与游客心里需求相结合，提出并实施开展了“我是园中一景”的主题文化服务。让每位员工都扮演一个恐龙的角色，使得中华恐龙园的演绎化服务和恐龙文化的完美结合，更获得游客的大加赞赏。
碧峰峡引进全程服务模式，游客在下车与到宾馆的过程中至少接受5次行礼，使得许多游客都由衷地感叹是在入住五星级酒店。
撼动游客灵魂，给游客心理层面的利益是驱动游客重复消费的关键。
宋城搭准千年南宋文化这根大脉，直接激起了游客对千年南宋文化的向往与悸动，《宋城千古情》更是将游人对宋文化的热忱激发到了极致。宋城满足了游人的内在欲望，最终成就了国内文化主题公园的成功样板。
欢乐谷以新、奇、特的游乐体验深入人心，常玩常新的游客设施与非同寻常的价值体验总是带给新人与老客户不断的惊喜，使得欢乐谷始终保持着旺盛的生命力。
诺狮认为旅游成功三要素：人气！人气！还是人气！旅游根本问题是“人气”问题，没有人气就没有旅游。没有人气的旅游地只是石头、花草、建筑、器械，有了人气，旅游地才称之为旅游地。
