摘要：
本文目录谁知道青岛“鲅鱼”的故事人民日报关注青岛鲅鱼,为何青岛鲅鱼如此出名渤海湾大鲅鱼介绍春鲅鱼什么时候上市一、谁知道青岛“鲅鱼”的故事... 本文目录
一、谁知道青岛“鲅鱼”的故事
1、在青岛,鲅鱼也被称为"爸爸的鱼".姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼.而每年的春季,本地鲅鱼上市后,女婿最少也要带两条去拜见老泰山,当然鲅鱼带的越多越好.所以,鲜鲅鱼上市时,是卖鱼的掏青岛女婿的钱包的时候.
2、为什么鲅鱼又称为"爸爸的鱼"?为什么新鲜鲅鱼要送给岳父岳母?岛城的民间有这么一种传说.
3、据沙子口的渔民介绍,很久以前有个小孩叫小伍,父母双亡,同村的一个老汉把他收养了,他长大成人以后,为了报答养父的恩情,早晚下地干活,白天出海打鱼,非常勤劳,于是老汉就把自己唯一的女儿许配给他为妻.
4、有一年春天,正是渔汛,岳父突然病倒,就想一条鲜鱼吃,可天公偏偏不作美,一连几天的暴风雨,根本无法出海.眼见岳父的病越来越重,小伍冒着风雨出海了.女儿对父亲说:"爹啊,你再等等,小伍给你捕鱼去了,一会儿就回来."
5、当小伍终于在风浪中捕到了一条鲅鱼,脚步匆匆赶回家的时候,岳父已经辞世了.
6、从那以后每年的春天,夫妻俩都要买上一条鲜鲅鱼供奉到老人的坟前.
7、就这样,每年春天给岳父岳母送鲅鱼就成了青岛人的习俗,一年一年流传至今
二、人民日报关注青岛鲅鱼,为何青岛鲅鱼如此出名
1、青岛鲅鱼之所以出名一是因为这里的鲅鱼十分鲜美且营养价值高，此外还因为鲅鱼深入到了青岛的习俗文化之中。在青岛有一直接以鲅鱼命名的风俗文化，也就是“鲅鱼礼”。青岛鲅鱼礼起源于青岛崂山区的沙子口地区，该风俗简单来说就是每到春季晚辈便会送新鲜鲅鱼给丈人以示感恩，故而青岛有句俗语叫做“鲅鱼跳，丈人笑”。目前这一风俗也是已经被确定为区级非物质文化遗产。
2、鲅鱼这种鱼类主要分布于北太平洋的西部，在中国境内的话则主要分布于黄海、渤海等海域。每年冬末春初的时候鲅鱼便会逐渐游离越冬场，进入到生殖洄游的状态。这其中有部分鲅鱼鱼群会去到青岛附近海域产卵，这也为青岛渔民捕捞鲅鱼提供了资源。在以前，青岛渔民在捕到鲅鱼之后都会择几条新鲜的给家中长辈送去。后来经由时间的发展，长辈逐渐变成老丈人。
3、曾有人对青岛的鲅鱼礼风俗做过研究，这人在经过一番研究之后认为鲅鱼之所以会成为青岛人表达孝顺的载体一来是因为青岛本就是滨海城市，所以他们才会选用海鲜作为礼物。二来是因为鲅鱼价廉、个大且兼具味美等优点，所以它才会在一众海鲜之中脱颖而出。有关于鲅鱼礼，青岛当地还流传着一个十分动人的故事。相传，古时候有一个孤儿有幸被一个老人收养，后来他还娶了这位老人的女儿为妻。有一年春天这位老人突然病危，因老人临终前想要吃鲜鱼，这个孤儿不顾大风天气坚持出海为他捕了一条大鲜鱼。怎奈，待他回到家时老人已经去世。在这之后，每年春天他们夫妻二人便都会准备一条大鲜鱼供于老人坟前。而这鲜鱼便就是鲅鱼。
4、因着这个故事传说，青岛形成了独特的鲅鱼礼风俗。这一鲅鱼礼风俗世代相传，青岛人也因此形成了每到春季便会购买鲅鱼孝敬长辈的习惯。本就鲜美的鲅鱼因为与风俗文化挂上钩之后也就越发受到关注，这也是青岛鲅鱼尤为出名的原因所在。现在正值青岛鲅鱼的上市季节，就在前几日《人民日报》也是在副刊上发表了一则有关于青岛鲅鱼的故事，名为《春来鲅鱼鲜》。从这件事情上也可看出，青岛鲅鱼真的是非常受关注的。
三、渤海湾大鲅鱼介绍
“鲅鱼跳、丈人笑”，如今又到了新鲅鱼上市的季节。记者调查发现，今年青岛市场的鲅鱼平均个头比往年明显大了很多，大鲅鱼数量也明显增多，并成了农贸市场的抢手货。
记者昨日探访了团岛、镇江北路等多个农贸市场发现，今年大个头鲅鱼明显比去年多。“去年两三斤的鲅鱼比较多，七八斤的很少见，今年有很多七八斤的鲅鱼，十几斤的也有。”镇江北路市场摊贩王翠告诉记者，现在她每天从沙子口码头进货500多斤鲅鱼，几乎都能销售一空，“现在主要是买了送人的，也有一些酒店来采购的。”
“没想到买两条鲅鱼就要500多元钱，赶上我一个星期的工资了。”李先生在一家私企上班，赶上新鲅鱼上市，他买了两条给岳父送了过去。记者了解到，5斤以上的大鲅鱼零售价格每斤在40元以上，3斤左右中等个头的每斤也在30元以上。青岛出海轮渡
“今年鲅鱼产量和去年差不多，但是大鲅鱼确实多了很多。”沙子口码头船老大老李介绍，今年鲅鱼个头有1/3在6斤以上。在沙子口码头，记者注意到，新上岸的鲅鱼多数在五斤以上，基本见不到小鲅鱼的身影。
专家表示，近10年来已很少有大鲅鱼鱼汛出现
中国海洋大学水产专家介绍，今年鲅鱼上市的季节比往年提前了一周左右，出现了不少6-10斤的鲅鱼。由于过去长期过度捕捞，近10年来已经很少有大鲅鱼鱼汛出现。今年大鲅鱼的出现与近年来国家实行伏季休渔、一定程度禁止流刺网使用等政策有很大关系，捕捞力度减少了，长成大鲅鱼的机会就大了。今年海洋饵料比较多，海水温度也有所提高。同时，由于去年鲅鱼比较少，出海捕鱼的渔船数量和捕捞量都减少了，这些条件的改善都为鲅鱼的生长创造了机会。
青岛鑫海裕丰产品有限公司负责人曲知悟介绍，一周前，青岛东南靠近连云港的海域进入大鲅鱼鱼汛期，所以现在捕捞到的多是大鲅鱼。
到码头采购鲅鱼的酒店人员比去年少了一半
王贵峰是崂山一家海鲜酒楼的负责人，对于今年大个头鲅鱼的大量出现，他并不觉得奇怪，“除了生长环境变好了，今年中高端酒店对于大个头鲅鱼的需求量减少，导致很多大个头鲅鱼更多流入市场，给市民造成了大个头鲅鱼增多的印象。”王贵峰的酒店以海鲜为特色，以往，大鲅鱼是店里的特色菜品，一天能卖出十几条7斤以上的鲅鱼，而如今一天只能卖出去三四条，顾客更愿意点两三斤一条的小鲅鱼。
青岛饭店副总经理张彦昌介绍，酒店一天可以卖出去二十多条5斤以下的鲅鱼，但5斤以上的鲅鱼只能卖三四条，“我们现在以大众餐饮为主，一般一桌人点一条小鲅鱼就够了。”这些说法也得到了一些船老大和市场商贩的证实。沙子口船老大老李表示，往年这个时候会有很多酒店采购人员来到码头，大量采购刚上岸的鲅鱼，今年数量少了一半。
专家表示，区分的依据可能就是捕捞地点不同
不少商贩都号称卖的“本地鲅鱼”，并以此提高价格进行促销。“说青岛本地鲅鱼只是说这个鲅鱼种群正好来到青岛近海海域了。而青岛海域是没有鲅鱼的，鲅鱼不是青岛的鱼类，无论是渤海、黄海还是东海的鲅鱼，都是同一种，只是在一年的不同时期游到不同的海域而已，我们在学术上没有任何区分，都是一样的。”中国海洋大学的水产专家坦言。青岛出海观光
对于“本地鲅鱼”、“外地鲅鱼”的说法，黄海水产研究所的研究员表示：“区分的依据可能就是捕捞地点的不同，鲅鱼在一年不同时间会游到不同海域，处在不同的生长周期，它们的口味和外貌会有不同的变化。”这位专家认为，所谓“本地鲅鱼”、“外地鲅鱼”在外形上的区别不是其种群、品种的差异造成的，而是由于生长水温、环境及所处的生长周期不同造成的。
捕捞区域主要在烟威渔场和舟山渔场
鲅鱼洄游会在一年中产生两次鱼汛，春季鱼汛和秋季鱼汛。
中国海洋大学水产专家介绍，每年清明节过后，到长江口以南过冬的鲅鱼鱼群就开始北上渤海、黄海产卵，这样就形成了春季鱼汛。每年5-6月份是青岛近海海域的鲅鱼捕捞旺季。一般到7月末，鲅鱼产卵结束，7到10月份，产卵结束后的鲅鱼会集中在渤海、黄海近岸海域捕食，它们吃得最猛，所以这时也是鲅鱼最肥的时候。大约11月份左右，北方海域水温下降，鲅鱼群开始南下过冬，主要分两路，一路是去韩国济州岛附近过冬，另外一部分南下到长江口以南东海外海区域过冬。这就是秋季鱼汛。
据悉，鲅鱼在渤海、黄海的产卵场主要有辽东湾、渤海湾、莱州湾、滦河口四大产卵场。随着气候、环境等因素的变化，近年来，在烟威渔场的西部开始逐渐形成一个产卵场，主要集中在蓬莱、长岛一带。
“鲅鱼6、7月份产卵，到10月份小鲅鱼就长到超过50克，过了春节基本上就超过一斤重了。”中国海洋大学专家介绍，秋季休渔期阶段对鲅鱼的生长尤为重要，春节期间应该减少捕捞量，保护鲅鱼的生长环境。据介绍，鲅鱼的寿命可长达30几年，“长寿”的鲅鱼王体重可达200多斤。
目前鲅鱼捕捞区域主要是烟威渔场、舟山渔场两大渔场，最近几年，青岛外海区逐渐形成一个小型的鲅鱼渔场。
青岛海洋与渔业局相关负责人介绍，鲅鱼是山东省产量最高的中大型经济鱼类，近年来青岛市每年的鲅鱼捕捞量都保持在15万吨左右。（记者李德银王伟）
四、春鲅鱼什么时候上市
1、一般情况下，青岛鲅鱼会在谷雨前后，也就是每年的4月份下旬左右这段时间上市。
2、鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，这种鱼类含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。青岛鲅鱼礼”最早源于青岛市崂山区沙子口一带，这是当地的富含文化意蕴的古老传统和习俗，青岛当地有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”，意思是每年春季女婿送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，以示孝顺。这一习俗已经被确定为崂山区的区级非物质文化遗产。
