摘要：
本文目录你知道山东省青岛市哪个地方的海参好吗海参的加工工艺及过程青岛海参产自哪里的最好青岛海参哪家好大连海参好还是青岛海参好网上都说大连海参好,青岛海参也是一样吗... 本文目录
一、你知道山东省青岛市哪个地方的海参好吗
青岛不产纯野生的海参（本地的海参长得个头很小，质量差，生长缓慢，根本不能满足市场需求），都是南方的海参，在南方养大了然后运到北方继续养，个头大，品相也好。另外，渤海湾内很适合海参养殖，辽宁产的海参，在青岛也有卖。海参都是玄学，打开地图搜索一下遍地都是海参专卖店，有商场里的，有马路边的，包括海鲜市场也有卖，超市也有卖，网上也卖。还是要去亲自看，不可信哪一家店怎样怎样，商家都是什么利润多就卖什么，大品牌不见得就好，小品牌不见得就不好，而且这东西一年一个样，一批货一个样，你要买的时候，亲自去挑选才好。
二、海参的加工工艺及过程
1、传统加工工艺大体可分为以下几个步骤：去肠、清洗、煮制、脱水、腌制、搓草木灰、晾晒，目前的加工工艺在传统加工工艺基础上取消了搓草木灰这一步骤改为水洗，步骤分别为：去肠、清洗、煮制、脱水、腌制、水洗、晾晒（烘干）。
2、下面我们对几个步骤进行简单的了解：
3、一、去肠——将鲜活海参的内脏清除。
4、四、脱水（盐渍）——将煮熟的海参与粗盐粒搅拌在一起，利用盐分对海参进行脱水处理，同时也是轻度的腌制过程，俗称盐渍！少量盐分的存在能有效起到防腐作用，能保证海参在长时间的风干过程中不至于变质，时间一般在3-4天。
5、五、腌制——煮制饱和盐汤对海参进行浸泡腌制。
6、六、搓草木灰——将海参外表搓上草木灰，对海参外观进行美化，由于发制时会在水面形成悬浮所以目前基本已无人使用。
7、七、水洗——用淡水进行短暂冲洗，去除海参外层的盐分，保留参体内部的盐分。
8、八、晾晒（烘干）——海参的干燥过程，通过风干使海参干燥，目前为了节省时间一般采用烘干房进行烘干。
9、制作流程：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→成品
10、优点：工艺简单，周期短，较好的保存了海参的营养成分！且易于保存，常温下能保证5年以上不变质！
11、缺点：外观差！在晾晒时盐分会泛出到海参外表形成白色盐分结晶，盐分结晶在利于海参储存的同时会使海参看起来不美观。同时因为参体内含盐量少，不能支撑住海参的整体结构，极易出现干瘪！
12、制作流程：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→水洗→晾晒→成品
13、优点：工艺简单，周期短，较好的保存了海参的营养成分！
14、缺点：外形差，同老淡干一样极易干瘪。保存时间变短，由于参体内本来盐分就少，再将表层保护的盐层洗去，会使保存时间变短。
15、假淡干海参因为地区不同叫法也不同，一般统称为盐干海参，种类分为两种：
16、纯正盐干海参，具体制作流程如下：
17、一遍盐盐干制作流程：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→腌制→晾晒→成品
18、两遍盐盐干制作流程：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→腌制→晾晒→腌制→晾晒→成
19、三遍盐盐干制作流程：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→腌制→晾晒→腌制→晾晒→腌制→晾晒→成品
20、大家可能已经看出所谓的一遍盐就是一次腌制与晾晒的过程，依此类推五遍盐就是重复5次腌制与晾晒。
21、特点：易于保存，一遍盐的盐干海参营养还是可以的，但是每多腌制（俗称创缸）一次，成本降低的同时也导致海了参营养流失，建议不要购买2遍盐以上的盐干海参！
22、水洗盐干海参就是在纯正盐干海参的基础上增加一遍水洗与晾晒的步骤，具体制作流程如下：
23、好点的水洗盐干海参：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→腌制→晾晒→水洗→晾晒→成品
24、差点的水洗盐干海参：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→腌制→晾晒→腌制→晾晒→水洗→晾晒→成品
25、大家可以看出也就是用几遍盐的盐干海参经过水洗处理而已，不过经水洗处理的海参一般都是1至2遍盐的盐干海参，因为再多遍盐的时间海参内部已经饱和，盐分大多附着在海参体表，如果再经水洗会得不偿失！
26、一般一遍盐的盐干海参在参体表面的盐层只是感觉比老淡干海参的盐层稍厚一些，差别并不明显！但是一遍盐的盐干就已经很少会出现干瘪情况了！因为参体的细胞组织内已经含有一定量的盐分了，使海参显得参皮更厚，整体也比较圆润，而且这时间的海参腹腔仍有空洞，所以目前市面上多用一遍盐的盐干冒充老淡干，而用一遍盐盐干经水洗后的伪淡干冒充淡干！
27、在加工干海参过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”。
28、加工糖干海参第一步是将盐和糖的混合物均匀撒在煮熟的海参上腌制4到5天，目的是将海参中水分排出，使海参更多地吸收糖分；第二步是将腌制后剩余的盐糖混合物放在大锅中，将已经腌制的海参反复煮，使海参最大化地吸收糖分，然后烘干，达到增重的目的。用糖熬制的另外一个目的就是让海参外表发黑有光泽，很多不懂海参的消费者往往喜欢购买这种看相好的海参。
29、冻干海参是以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将新鲜海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的，真正的好冻干加工成本很高。
三、青岛海参产自哪里的最好
1、从全球的角度来看，有三个地方的海参最好，分别是中国的渤海湾，苏联的海参威，日本的北海道，这三个地方的海参肉厚彪肥，营养丰富，是海参中的珍品。
2、渤海湾的海参包括：长岛海参，辽参，威海参，青岛海参，其中最好的是长岛海参。
3、长岛海参，长岛特产，海参，俗称“海八珍之首”，又名：沙哩、海鼠。营养丰富，适合多种人群食用。长岛海参都是在自然环境下生长3到5年。除了水质之外，非常重要的一个因素是丰富的海泥，长岛以外许多地方没有海泥，或者即使有海泥也决不会有长岛海泥那样丰富的营养。
4、黄海渤海分界线,两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海参独具美味。国家一级水质的水源的长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。青岛霜降出海参
四、青岛海参哪家好
青岛有很多好的海参品牌，以下是一些值得推荐的：
1.皇家纯海参：价格根据人参的长短和分布不同而不同，其营养价值和品质形象早已深入青岛人心中。
2.东方海洋：朋友或熟人介绍的，神龙岛海参。青岛又出现了一个名牌玉品海参，主要以海水养殖和食品加工为主，是山东第二家海参上市公司。青岛出海多少钱
3.昱品海参：位于青岛开发区的昱品海参，没有污染，也没有乱七八糟的广告费，质量好，还实惠。
4.海滨小金：最有名的海参品牌之一，产品品质良好，是大连的海参品牌之一。
5.子佩海参：威海的海参品牌，是厂家直销的主要经营大连和长岛参的品牌。
总的来说，以上这些品牌都是青岛比较好的海参品牌，可以根据个人需求和品牌偏好进行选择。
五、大连海参好还是青岛海参好
1、大连海参和青岛海参在品质上都有优劣之分，需要根据实际情况判断。总体来说，大连海参的品质可能更高一些。
2、大连海参具有野生、肉厚、慢生长、多刺、坚硬、韧性好、适合夏眠、生长期长等特点。大连位于中国寒暑交界地带，海水交换能力和自净能力好，营养物质更新频繁。青岛海参则具有水温高、海参进食时间长、营养价值高的优势，肉壁往往比大连海参更厚，口感更好。
3、实际选择时，可以根据个人口味和需求来决定。
六、网上都说大连海参好,青岛海参也是一样吗
1、一样的。山东跟大连的海域很来就很近，链接到一块，无非就是大连的海域纬度更高一些，水温相对低1-3度，但青岛海参的优势是水温高一些，海参进食的时间更长，海参吃的多，营养价值也就高，而且往往青岛海参比大连海参肉壁更厚，口感更好。
2、我家里一直吃海参的习惯，说实话现在大连海参的质量真的是参差不齐，特别是这两年名声大了之后，很多都说是大连海参，但我买过从上海发货的大连海参，那质量真的是一言难尽……，不如选青岛海参质量更靠谱，毕竟青岛海参现在名气还不怎么大，没那么多假冒伪劣去冒充。不妨百度一下。
