摘要：
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一、淄博当地最正宗的博山菜可以去哪里吃哪些菜是最推荐的
1、博山菜是山东省淄博市的地方菜系，得名于淄博市下辖的博山区，是鲁菜的一个重要分支，也是博山传统文化的一部分。博山菜继承了鲁菜的传统特色，讲究咸鲜为本、醇香味厚、艺极味真，同时也融合了博山地区的地方风味和口味。博山菜的制作有注重火功、以“爆”见长的特点，烹饪技法达32种之多。
2、在博山菜中，常常以各种禽肉、海鲜以及豆腐蔬菜作为食材，通过炖、烧、炒、蒸方式来进行烹饪，葱、姜、蒜、花椒等调味料用得比较多。常见的招牌菜有豆腐箱子、春卷、卷尖、酥锅等等。
3、豆腐箱子是用豆腐皮包裹着肉馅和豆腐块，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，再浇上高汤和调料，香气四溢，外酥里嫩；
4、春卷是用面皮包裹着肉丝和各种蔬菜丝，油炸后切成小段，色泽诱人，口感爽脆；卷尖是用面皮包裹着肉馅和花生米等馅料，然后用油炸或水煮的方式制成，形似小号春卷，味道鲜美。
5、酥锅是用铁锅盛放各种食材如肉片、海带、豆腐等，并加入高汤和调料，用旺火烧开后再用小火慢炖至汤汁浓稠，食材软烂入味，汤汁浓郁可口。
6、卤肉则是用精选的五花肉经过多道工序制成的一道冷盘，肉质细嫩多汁，色泽红润油亮。蒸鱼是以鲜嫩的鱼肉和独特的调味料为特点，搭配上姜蒜和葱等调味料，蒸熟后鲜嫩多汁，味道很鲜美。
7、推荐的博山菜饭店和他们的特色菜：
8、博山状元斋：他们的菜品做工考究，口味独特，尤其以卤肉和烧鸭为招牌菜。卤肉是用精选的五花肉经过多道工序制成的一道冷盘，肉质细嫩多汁，色泽红润油亮；烧鸭是用选用优质的北京填鸭经过秘制的腌制和烧制工艺制成的一道大件，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
9、博山人家：淄博当地非常知名的博山菜饭店之一，它家的菜品种类丰富，博山大饼、博山烤肉、博山花甲等都不错。
10、博山大饼是用面粉发面后擀成圆形的大饼，然后用油煎至两面金黄，再切成小块，可以搭配各种菜品食用；博山烤肉是用猪肉或羊肉切成薄片，用秘制的酱料腌制后，再用铁架子烤制，吃的时候蘸上芝麻酱或辣椒酱，香嫩多汁；博山花甲是用新鲜的花甲贝经过清洗后，用油爆香葱姜蒜等调料，再加入高汤和料酒等烧制，最后撒上香菜和花椒粉，色香味俱全。
11、博山怡和园：周村的特色菜，注重原汁原味，烧烤、蒸鱼、卤肉等菜品备受推崇，它家的博山豆腐箱子也不错。
二、博山最正宗的博山菜馆
博山最正宗的博山菜馆有：博山人家、博口居、洪兴楼、梅花庵、赵家庄。
博山人家是一家以博山菜为主的餐厅，其菜品种类丰富，口感鲜美。其招牌菜有博山大饼、博山烤肉、博山花甲等，每一道菜品都有着其独特的制作工艺和口味特点，给食客们带来了无比的美食享受。
博口居是另一家口碑不错的博山菜馆，其餐厅装修简洁大方，环境干净整洁。在这里，你可以品尝到博山菜的经典菜品，如博山蒸鲤鱼、博山芝麻饼、博山鸡蛋糕等，每一道菜品都是经过严格筛选和精心制作而成的，口感鲜美，让人回味无穷。
洪兴楼是一家历史悠久的博山菜馆，拥有近百年的历史。这里的菜品以独特的口味和工艺著称，常常被评为周村博山菜的代表之一。
梅花庵是一家以清真博山菜为主的餐馆，菜品有独特的口感和风味，深受食客的喜爱。这里的烤羊腿和烤鸭是非常有名的。
赵家庄是一家以家常博山菜为主的餐馆，菜品新鲜、美味，价格也比较亲民。这里的卤味和炖菜是最受欢迎的。
以上内容参考百度百科-博山人家百度百科-赵家庄
三、在淄博有哪些地方可以吃到正宗的博山菜
来到了山东淄博怎么能不尝尝正宗的博山菜呢，有很多人说博山菜是鲁菜的起源，可见博山菜的历史悠久；来到淄博不仅要吃烧烤，除了烧烤博山菜必不可少，下饭神器，来一座城市就得吃点特色菜，给大家推荐几家正宗的博山菜菜馆：
位于张店联通路，很多本地朋友都强推的一家店，点他家的糗糕、豆腐箱、虎皮烧鸡、风味茄子和博山硬炸肉，都是很地道的博山菜；
糗糕并不是像臭豆腐那样的味道哦，里面主要是红枣红糖和小米，是一款粥，非常的粘稠，并且满足美食博主对拉丝的需求，可以当主食吃；
豆腐箱也超好吃，里面有很多肉，豆腐很嫩，怪不得大家都喜欢这家店。
总体是咸口的博山菜，两个人100块钱就吃的饱饱的，连锁店去哪家都好。
位于博山区青龙江，口味正宗地道，来他家就点酥锅、鱼肚参汤、擂椒茄子、炸排骨，体验不一样的博山菜；
很多人点了酥锅之后非常的震惊，因为我这是一道冷菜，里面有藕、酥鱼、海带、猪蹄等等，这道菜属于爱的人很爱，不爱的人会介意是冷菜而不喜欢；青岛旅游照片
鱼肚参汤的味道是有一点辛辣感的，不过味道鲜美，鱼肚的量也很大，属于鲜美又有味道，不得不爱的一道菜。
是属于博山菜，但是和鲁菜风味差不多，味道很正宗，有多家分店，五道菜价格在140，菜量也很大。
在张店城区博山人认证的正宗味道，有很多年了，去吃的人超多，很多游客问出租车师傅去哪里吃博山菜都会推荐这家，还会问玩的好不好，生怕给淄博抹黑，朋友们，还在犹豫什么，这条件无脑冲啊；
尤其是腰花，很多人不吃觉得味道难闻,但是他家做的没有很冲的味道，会让人一下子爱上；服务和环境都很好，并且他家还有甜品，咸甜星人都爱啊。
属于鲁菜馆，在淄博有几家分店，菜量都很大啊，真的超实在，人均七十左右。
就在西六路，这种店很有家里的味道，每道菜都非常具有特色：风味大肠、炸小公鸡、皮拉丝、米炒羊肉等等；
炸春卷好好吃啊，不是那种豆沙的春卷，里面是有各种菜包裹着，外面酥酥脆脆，咬一口口感丰富，太好吃辽~
桌桌必点的是博山老火锅，入冬必备啊，很原始的锅，吃起来很过瘾。青岛海上旅游
老板娘也超好的，很热情，会推荐不同口味的菜，咸口的比较多，点个火锅点俩肉菜才150，超值。
超火的一家店，便宜又好吃，外面停了很多的本地车，是本地人日常会来吃的馆子；
一般都是咸鲜口的，所以喜欢咸口的朋友们一定会爱上这里的菜，推荐爆炒肉片、春卷、豆腐箱、炸肉，包子也特好吃，春卷和炸肉是可以双拼的，可以满足外地朋友都想尝尝的心；
这里的豆腐箱好吃又不贵，来玩就到这里吃~
菜量大又好吃，菜价也很实惠，八九个菜才180左右，什么感人的物价，也是咸口的博山菜，偏咸，口清的慎重。
四、淄博博山菜的特色是什么
1、外地游客到淄博旅游，如果只吃一顿烧烤便匆匆离开，在当地人看来未免有些遗憾。在淄博，除了代表街头烟火气的“小饼卷一切”，淄博美食的另一面，当属博山菜。作为鲁菜中的重要一派，博山菜融合鲁菜之长，既有传统鲁菜的咸鲜脆嫩，又独具地方特色。
2、其实，博山菜也在“烧烤”领域有所涉猎。博山烤肉就是一道博山名菜，制作工艺源自贾思勰《齐民要术》记载的“炙豚法”：“以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙，急转勿住。转常使周匝，不匝则偏焦也。清酒数涂以发色，色足便止。取新猪膏极白净者，涂拭勿住。”此法炙烤的猪肉，皮酥肉嫩，回味醇香，既可用于冷盘小菜，也可用荷叶卷着食用，在风味上各有特点，是淄博烧烤之外的另一种炙烤味道。
3、博山烤肉参考的《齐民要术》，是博山菜烹饪思想的一大来源。贾思勰曾任高阳(今临淄西北)太守，其书中所介绍的食材选用、烹调手段都极大丰富了临淄当地百姓的烹饪手法。博山菜作为鲁中菜系的代表，又是其中的集大成者。
4、在鲁菜常见的烹饪手法上，都能窥见博山菜的影子。例如淄博人蒲松龄曾在《日用俗字·饮食章》中写道：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘。”当时的淄博地区已经盛行拔丝做菜，算是较早使用拔丝工艺的齐鲁菜系。与拔丝菜相近的一种，名为琉璃甜菜。此处的琉璃并非饰品，而是博山菜的烹饪工艺。厨师将糖浆裹在食材上，晾干后凝结成硬壳，一眼看去色泽棕黄剔透，仿佛琉璃物件。
5、以琉璃菜、拔丝菜为特色的甜口博山菜，恰好迎合了山东地区饮食习惯的豪放之风——无酒不欢的宴席上，以甜口菜配好酒，甜辣兼得，食客更能尽兴而归。除此之外，烧窑工人首创的平价美食博山酥锅、不用味精调味的吊汤，都是博山菜独具一格的灵魂所在。
6、博山菜之所以在鲁菜各大支脉中享有崇高的地位，离不开一代代厨师在手艺和滋味上博采众长。在这一过程中，当地一大工艺品——博山琉璃的推动不可或缺。清朝初期，宫廷开设琉璃作坊，所用工匠大多自博山征调，代代相传，满役回乡的工匠带回了京菜的烹饪方法，为博山菜注入新风味。另有一说博山琉璃每年吸引海内外客商前来洽谈贸易，差旅途中，他们的饮食要求五花八门，久而久之，也锻炼出当地厨师兼容并包的手艺和菜式风格。
7、除此之外，京城回乡的博山籍官员也成为博山菜与时俱进的一大源头。清代帝师孙廷铨告老还乡后，就与位至光禄寺署正(负责皇室膳食)的儿子一道，将宫廷和整个京城的饮食习惯带入博山，为传统博山菜注入新鲜血液。从清代起，博山炉、窑、炭三大行业兴盛，随之而来的是餐饮业“车马辐辏，万商云集”的景象。
8、在长期发展中，齐鲁互为近邻，博山菜与孔府菜相互学习，互相融合。与儒家饮食礼仪相媲美的，是在齐文化的基础上衍生出的博山“四四席”，一桌宴席涵盖四干果、四点心、四平盘、四大件、四行件、四扣碗等，按照“一冷二热三汤”的顺序上菜。按照一桌所坐人数不同，又分为敞口席、缺口席、挂角席等，各有礼仪讲究。“四四席”已经成为博山菜文化的一大符号，在吃得尽兴的同时，也能让远道而来的客人感受到齐鲁饮食文化。
9、今天，来到淄博的游客除了奔赴夜晚的烧烤摊之外，也可以在午间寻一家博山菜馆，尝一尝豆腐箱、爆炒腰花等博山名菜。类似的行程已经有不少游客践行，给出了满意的评价。在网友的分享中，人均五十元便可以吃到地道的博山风味，便宜、好吃的同时，也让游客感受到淄博美食风味醇厚、文化厚重的一面。
五、淄博哪里有好吃的博山菜
周村有很多家博山菜馆，但是要说哪家好，就要看个人口味和喜好了。以下是我随机列出的几家博山菜馆，供您参考：
1.博山饭店：这是一家历史悠久的博山菜馆，菜品种类繁多，口味较为地道。推荐他们的烤鱼和卤猪蹄。
2.陈记博山菜馆：这家菜馆新近开业，装修豪华，菜品口感也很不错。他们的鲜脆黄鱼和糖醋里脊都是招牌菜。
3.梁山好汉博山菜馆：这家菜馆在周村比较有名气，菜品味道也不错。他们的狮子头和鸡汤面都是很受欢迎的菜品。青岛旅游价格
4.大拇指博山菜馆：这是一家比较小众的博山菜馆，但是菜品味道很不错。他们的鱼香肉丝和鱼头煲都是很好吃的菜品。
总的来说，周村有很多好的博山菜馆，建议您可以尝试多家菜馆，根据自己的口味和喜好来选择。
