摘要：
本文目录酒店怎样才能摒除淡季夏季旅游旺季去青岛有哪些避坑指南青岛旅游自由行攻略六月去青岛是旅游淡季还是旺季一、酒店怎样才能摒除淡季... 本文目录
一、酒店怎样才能摒除淡季
不管是什么行业，总会有淡旺季之分。餐饮业也不例外，饭店的淡季如何应对，这个问题值得所有创业者思考，那么饭店淡季如何应对呢，有什么应对方案呢，一起来看看：
一餐馆负责人认为，在这几个月的餐饮淡季中，河、海鲜的销量并不怎么样，而随着天气转热，海鲜变质、死亡的几率会大大增加。因此，在淡季中，很多餐馆都弱化了河海鲜这一块，而是把菜肴重心放在家常消费上，努力让家常菜肴的口味有所创新。
酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不承认，接不接受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。
餐馆如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。首先是减薪，厨师首当其冲。一餐馆的厨房总监告诉记者，原来知名的主厨月薪相当丰厚，现在一般主厨的薪水每月不超过3000元，而普通厨师一般每月只有1000元左右。餐馆客流减少，因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段，尤其是火锅店，服务员已经减少了近一半。青岛旅游景区
酒楼营销活动是一个讲求系统性、计划性、连贯性的经营行为，酒楼营销工作应该尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的情况下。中餐酒楼应该在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的成本会更高一些，难度也大一些。
越来越多的餐馆选择在淡季的时候，把店面装修一下，在餐饮业中，又叫店面翻新。从3月份开始，绍兴大酒店开始对酒店进行整体改造，“经过几年的运行，现在的软硬件和其它酒店相比，都存在着一定的差距，因此，利用淡季进行翻新，以全新的面貌迎接旺季的到来。”该酒店一负责人这样告诉记者。
滕记老厨、川妹子火锅是在去年餐饮淡季的时候，完成了餐馆的全面翻新。这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对酒店的环境相当看重，通过对餐馆的翻新，可以增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成酒店的转型，这样才能让酒店立于不败之地。一餐馆的负责人透露，现在餐馆翻新的周期越来越短，从以前的5年一次，缩短到现在的2~3年一次。
一些餐馆则是在淡季中，边营业边局部翻新，以减少成本。如醉美时尚餐厅，4月将会略微调整餐厅内的软装饰，给人以耳目一新的感觉。该餐厅的负责人认为，时尚餐厅的风格不是一成不变的，能够不断根据心情和季节变换及时地调整餐厅的设计是一种趋势，不过调整并不是非要敲敲砸砸，大动干戈，换一下软装饰足以把餐馆改造得个性十足。
这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼营销来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费；推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾；策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
在营销理论中有一个著名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父母。酒楼应对过去一年中的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出专门的VIP客户维护方案，由训练有素的专门的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。
经过一个忙碌的旺季，酒楼并不能就暂时的休养生息，因为在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。节后应根据节气、消费、以及营销主题的变化，及时对菜品、宣传品、店内氛围等作出调整。很多酒楼喜欢将春节的喜庆布置一直保留着，直至这些装饰陈旧破烂才肯拆除，这就是缺乏系统营销的显著特征。
淡季是相对而言的，一些酒店的负责人告诉记者，他们酒店的淡季并不淡，这对不少对淡季有着恐惧心理的餐馆起到很好的借鉴作用。浙江大学经济学院市场营销学的陆菁老师认为，不管是任何一个行业的淡季，考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略，让淡季不淡。
王朝大酒店的负责人告诉记者，今年的婚宴生意特别火爆，弥补了淡季中会议、商务客人偏少的劣势，因此，酒店在三月淡季创下了一个小高潮，营业额与去年同期相比增长了10％以上。
淡季里创新菜的出台，给淡季的餐饮市场注入了新的活力。记者了解到川味观、绍兴菜馆、醉美等绍兴大部分特色餐馆都将换下旧菜，推出全新的菜肴，而且价格也是相当的实惠，这无疑会勾起很多人的食欲。
人为地造节又是餐馆应付淡季有力的一招，在这段日子，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉拢人气的很好方式。如伯顿西餐厅将在淡季推出主题美食节活动，英伦西餐馆即将推出越南美食节，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。冬天青岛旅游
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，红杏和大蓉和两家成都最响当当的餐饮企业不就是最好的例证吗？有一个很好的比喻：一根筷子轻轻被折断，十根筷子捆在一起就坚实无比，谁就奈它不何了。如果酒楼之间能够抛开嫌隙，共谋市场，那这个市场的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒楼搞营销活动，考虑到投入产出的关系，声势肯定不会太大，但如果是十家、二十家酒楼联合开展营销活动，大家的力量加在一起，声势肯定就大得多了，活动的收效自然也好得多。
所以，旺季的时候各自忙得不亦乐乎，淡季的时候，酒楼的老总们就应该多走动、多联络，说不定就能碰出什么火花，形成一种暂时性的联盟伙伴关系。
促销、打折并不是所有的餐馆都通用的，五星级等高档酒店在餐饮淡季中，对打折说不。国际大酒店餐饮部的王总告诉记者，餐饮淡季对五星级酒店来说，不会考虑在价格上开刀，不急于在局部或具体收益细节上梳理。虽说淡季生意冷清了不少，但酒店很多重要的任务都是在这段时间完成的。这个任务就是练“内功”，这对酒店形象的完善至关重要。
一些特色酒店同样也会在淡季来进行一些基本功的练兵。一餐馆的负责人告诉记者，淡季对他们来说并不闲，在淡季把砍柴的刀给磨利，让春天播下的种子在秋天收获到更多的果实。在淡季期间，他们会加强厨师菜肴创新上的力度，会带领酒店的厨师到全国各地进行考察、取经，寻找到一些好的菜肴，加以改进引进，来吸引更多的消费者。
二、夏季旅游旺季去青岛有哪些避坑指南
青岛是夏季旅游的热门目的地之一，但在旺季前往青岛旅游时，有一些避坑指南可以帮助你更好地享受旅行。以下是一些案例和建议：
1.避开人流高峰：青岛的热门景点如栈桥、八大关、崂山等常常人流拥挤。尽量避开周末和节假日，选择非高峰时段游览，早上或傍晚时间段通常较为宜人。
2.提前购票：某些热门景点可能需要预订门票，如青岛啤酒博物馆、海底世界等。提前购买门票，避免排队等待，节省时间。
3.谨防“黑导游”：一些非正规导游可能会在景点周围招揽游客，但他们的服务质量和价格可能不靠谱。建议选择正规旅行社或自行前往景点，注意保护个人财物和安全。
4.注意交通拥堵：青岛在夏季可能会有交通拥堵问题，尤其是主要道路和景点周边。提前规划好行程，合理安排时间，避免错过预定的活动和景点。
5.酒店预订：青岛夏季旅游旺季，酒店供不应求。提前预订酒店，确保有合适的住宿选择。同时，注意核实酒店设施、位置和评价，以确保符合自己的需求。
6.注意日晒和防晒：青岛夏季阳光强烈，出行时要注意做好防晒工作。涂抹防晒霜、戴上帽子和太阳镜，避免长时间暴露在阳光下，防止晒伤和中暑。
7.了解天气预报：青岛的天气多变，夏季可能会有阵雨或雷雨。在出行前及时查看天气预报，带上雨具和适合的衣物，以应对可能的天气变化。
8.尝试非热门景点：青岛除了知名景点，还有许多值得探索的非热门景点。例如，崂山的一些小径、西海岸的一些角落等。尝试去一些不那么拥挤的地方，享受宁静和独特的体验。
9.尊重当地环境和文化：作为游客，要尊重当地的环境和文化。遵守景区的规定和规章制度，保持良好的游客行为，不乱丢垃圾、不破坏自然环境。同时，尊重当地居民的生活和风俗习惯，避免产生不必要的冲突。
10.尝试当地美食：青岛以海鲜闻名，可以品尝当地特色美食，如海鲜烧烤、烤章鱼、青岛啤酒等。在享受美食的同时，也能更好地融入当地文化和氛围。
总之，前往青岛旅游时，避开人流高峰、提前规划、注意防晒和防暑，尊重当地环境和文化，可以帮助你获得更好的旅行体验。同时，要保持开放的心态和积极的态度，享受旅途中的美景和愉快的时刻。
三、青岛旅游自由行攻略
1、青岛自助游攻略：带你玩转青岛！
2、我们选择入住锦江之星中山路店，位于中山路北端，堂邑路与中山路交界口，位置很好，公交很方便，距离栈桥挺近。（中山路并不长哦）最好看好天气预报，再确定去哪里游玩，上崂山、去海滨浴场当然要选晴天啦。入住锦江之星中山路店（从火车站打车起步价就到），标准双人房，折后305元，旅游旺季呀。那就先去极地海洋馆和海底世界，酒店出来就可以看到位于中山路的劈柴院，在劈柴院解决了晚饭，烤鱿鱼、烤鱼丸、臭豆腐、冰激凌、各种海鲜应有尽有（由于儿子不喜欢海鲜，只有吃些烤鱿鱼、烤鱼丸、臭豆腐，来一次青岛竟然没有吃海鲜，唉...），人那叫个多呀！劈柴院没什么好照的，就上地图吧。
3、劈柴院有个路名叫江宁路，德国占领青岛后，于1902年修建了此路。它是“人”字形，东端连着中山路，北边连北京路，西边通河北路。从上个世纪20年代中期，江宁路成了步行街，于是整条江宁路就叫劈柴院了。
4、劈柴院位于江宁路的主街上多是酒馆、饭店，除有元惠堂、李家饺子楼、张家坛子肉，多数是一些不起眼儿的小饭铺、糖果店、书场和游乐场。北街则是卖熟肉的，有德州扒鸡、福山烧鸡、南肚、酱肝等。论小吃，这里的锅饼、炉包、馄饨和豆腐脑最为有名，也最抢手。市民们来逛劈柴院，都是一边买着一边吃，一边吃着一边逛。
5、崂山一日游早8时，乘车去崂山，由于崂山一日游是散客，锦江之星是第一家，后面又接了三家酒店的游客，出发崂山，查地图还觉得崂山不远，不过真是远啊，开了将近2个小时才到，所以建议参加崂山一日游。（崂山一日游的第二个景点是华严寺，值得注意，我下面具体讲）
6、青岛华严寺，位于青岛崂山区王哥庄镇返岭后村西那罗延山上，属于佛教临济宗；为崂山中现存唯一佛寺。在明崇祯时（1628--1644年）即墨人明代御史黄宗昌捐造，名华严庵，亦称“华严禅院”，后毁于兵火。清初黄坦助慈沾禅师重建于今址，1931年改今名。清初重建后，整体建筑宏伟典雅，为崂山古代建筑艺术之最，原为四进院落，有僧寮、殿堂、客房130余间，建筑面积2500余平方米，占地面积4000余平方米。
7、金沙滩一日游早9时，带上了泳衣及午餐，乘坐隧道5路（酒店门口过马路就是始发站哦，隧道5路一人是2元哦）到海韵嘉园下车
8、80元租了太阳伞和桌椅（不限时间），帐篷不用租，只租太阳伞就行，帐篷中随便换衣服，只是海水中绿藻太多了，开始游泳吧。下午15时30分天突然阴了，只好上岸了，10元钱在景区冲凉处洗澡换衣服，原路返回乘坐隧道5路，不知为什么，隧道五路到火车站就不开了，不过不要紧，下车后看了看站牌，随便换乘了2路车到中山路下车，离酒店很近。 2路下车后，步行几十米就是中山路，返回酒店只有几分钟路程。晚上在劈柴院旁边的春和楼吃了鲁菜，味道还不错。
四、六月去青岛是旅游淡季还是旺季
1、淡季就是天气冷的时候，旺季当然就是天气暖和的时候。天气冷了，去海边的人就少了。基本上就是规律。六月去青岛是旅游当然是旺季了。
2、说到什么时候去的话，那就要看你的心境了。各有优势的。冬天人少，价格便宜，但很冷，海边项目不太适合。天气暖和了，去的话，人多，价格又贵，住的也不一定很好。
3、所以看自己的意境和去的目的了。到青岛旅游
4、青岛免费景点有两个共同特征，一是具有青岛的真正特色，二是多处于市民的生活区内。像是五四广场，那五月的风可是青岛的标志性的雕塑啊，而八大关本身就是市民的居住的小区似的，所以，青岛的免费景点就是让你看到最根本的青岛。除了免费景点，还有小青岛，电视塔，奥帆中心这些地方应该去的，这都是在历史的不断发展下形成的不同面貌的青岛，不去的话，青岛的印象就不完整了。
5、五四广场---石老人----海水浴场汇泉广场----中山公园-----栈桥-----天幕城----花石楼----八大关---鲁迅公园---中山路教堂---隧道公交车到黄岛金沙滩---银沙滩----真人CS野营---百花苑石老人
6、崂山（走小路也可不收费）----海底世界---动物园---奥帆中心冒险鸭北九水石老人观光园
7、台东---天幕城---中山路----阳光百货
8、到中山路劈柴院转转吧，里面有不少岛城名吃（推荐春和楼的香酥鸡，老字号，招牌菜）
9、另外，有两个地方也应该去看看，一个是天幕城（这个纯粹看看就行了，吃的比较宰人，里面的建筑很有特色，都是仿照青岛的著名景观建造的），一个是登州路啤酒街（有家海蛤蜊音乐餐厅不错，我和朋友经常去吃，他家的烤蛤蜊很好吃），这两个地方很近，如果去啤酒博物馆的话，顺便去就可以了。
10、另外，住宿方面，如果图方便，就住如家，锦江之星，莫泰168等快捷酒店，基本上每个区都有。现在的背包族很多都选择青年旅舍，青岛的凯越国际青年旅舍还行，虽然旧了点（一百多年的德式建筑，以前貌似是个教会），但也蛮有风情的。
