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本文目录重庆-2020年全国导游资格考试的通知导游证考需要什么条件2019导游基础知识第八章知识点:地方名点小吃一、重庆-2020年全国导游资格考试的通知... 本文目录
一、重庆-2020年全国导游资格考试的通知
【导读】近日，我国文化和旅游部办公厅发布重庆2020年全国导游资格考试的通知，确定2020年全国导游资格考试定于2020年11月14日举行，请广大考生在规定时间到考点考试，下面我们来看看具体的报考通知内容吧!
(一)重庆市文化和旅游发展委员会导游人员考评委员会办公室(以下简称市导考办)负责组织实施重庆地区的全国导游资格考试。市导考办设在市文化旅游委人事处。
(二)市导考办委托市文化和旅游教育培训中心承办报名、审核等考务工作。
(二)具有高级中学、中等专业学校或者以上学历;
(四)具有适应导游需要的基本知识和语言表达能力。
全国导游资格考试报名程序包括网上报名、资格审核、交费和打印准考证四个环节。
2019年8月20日9：00至9月20日17：00，考生可通过全国导游资格考试网上报名系统提交报名信息，网址为http：//jianguan.12301.cn/(全国旅游监管服务平台——全国导游资格考试报名入口)。考生须上传符合要求的本人近期1寸白底免冠证件照片、身份证扫描件(包括正、反两面，身份证有效期须覆盖考试日期)、学历证书扫描件并填报信息，上传材料的具体要求参见全国导游资格考试网上报名系统。考生在多地重复报名，报名无效。
采用现场审核资料的方式进行，审核时间为2019年8月20日9：00至9月30日17：00(节假日除外)。报名信息审核通过后，考生报名信息不再予以变更。
为方便考生现场审核资料及交费，本次考试在重庆市文化和旅游教育培训中心(江北区建新北路76号光宇大厦14楼，67860025)、万州区文化和旅游发展委员会(万州区江南大道2号区政府大楼4楼451室，58815902)、黔江区文化和旅游发展委员会(黔江区城西街道新华大道中段520号民族文化宫814室，79248502)、涪陵区文化和旅游发展委员会(涪陵区太极大道82号AB幢2楼202室，72281515)设立四个审核点，考生可在规定时间内前往以上审核点审核资料及交费。
现场资格审核时须提供以下材料：
1.本人身份证原件及复印件(A4纸);
4.加试外语考生须出示有效导游员资格证书原件和复印件(A4纸)。
依据《重庆市物价局重庆市财政局关于确定导游人员和中级导游员资格考试正式收费标准的通知》(渝价(2008)393号)文件核定收费标准执行。按照财政局非税收费相关规定，考生缴费须使用银行借记卡支付考试费用。现场资格审核合格的考生，方可交费。交费成功后，费用不予退还。
2019年11月22日9：00起，考生可通过全国导游资格考试网上报名系统下载准考证并自行打印。
考生参加全国导游资格考试，须同时参加笔试和现场考试(面试)。已经取得中文“导游资格证书”，需转换外语语种的考生(以下称“加试考生”)仅须参加现场考试(面试)。笔试采取机考方式进行，科目为政策与法律法规(科目一)、导游业务(科目二)、全国导游基础知识(科目三)、地方导游基础知识(科目四)，现场考试(面试)科目为导游服务能力(科目五)。其中，科目一、二合并为1张试卷进行测试，科目三、四合并为1张试卷进行测试，每张试卷满分100分，考试时间均为90分钟。现场考试(面试)按《全国导游人员资格考试现场考试工作标准(试行)》有关规定执行。2019年全国导游资格考试大纲可通过文化和旅游部政府门户网站(http：//www.mct.gov.cn)查看、下载。
2019年全国导游资格考试大纲已经发布，考生可通过文化和旅游部官网(http：//www.mct.gov.cn)“在线办事-表格下载”栏目查看。
科目一、二：2019年11月30日9：00—10：30;
科目三、四：2019年11月30日10：30—12：00;
现场考试采取室内模拟形式进行，内容为导游讲解能力和导游规范服务能力、导游特殊问题处理及应变能力。
“导游讲解能力”主要考核考生的语言表达能力和对景区(点)知识的熟悉程度。中文类讲解范围(12个题目)：长江三峡、大足石刻、武隆天生三桥、南川金佛山、合川钓鱼城、涪陵白鹤梁、山水都市、温泉之都、江津四面山、万盛黑山谷、酉阳桃花源、奉节白帝城。外语类讲解范围(5个题目)：长江三峡、大足石刻、武隆天生三桥、山水都市、温泉之都。外语类考生须用所报考语种语言参加现场考试。
“导游规范服务能力、导游特殊问题处理及应变能力”主要考核考生对工作职责、服务程序与标准的掌握及运用能力、应对和处置旅游突发安全事故的能力等。
现场考试时间，主城区考点为12月7—8日、12月14—15日，黔江区考点为12月11日。
考生的考试结果以笔试成绩、现场考试(面试)成绩和总成绩均满足划线要求为合格。加试考生的考试结果以现场考试(面试)成绩满足划线要求为合格。考生的考试成绩当年有效。
2020年2月21日9：00起，考生可登录全国导游资格考试网上报名系统查询考试结果。
考生需要对考试成绩进行复核的，可自考试结果发布之日起5个工作日内向省级旅游主管部门提出申请，复核结果为最终结果。考试成绩复核工作按《全国导游人员资格考试管理办法(试行)》有关规定办理。
对考试结果合格的考生，文化和旅游部委托省级旅游主管部门颁发“导游员资格证书”。
以上就是“重庆-2020年全国导游资格考试的通知”的有关介绍，希望对于给报考导游证的考生能有所帮助，当然想要取得导游证还是有点困难的，所以考生还是要认真进行考试备考，这样才能快速通过考试，取得自己想要的证书。最后祝大家考试顺利，一次通关。
二、导游证考需要什么条件
⑴导游证考试需要什么学历考试难吗
(二)具有高级中学、中等专业学校或者以上学历;
(四)具有适应导游需要的基本知识和语言表达能力。
全国导游资格考试报名采取网上报名的形式进行，报名程序包括提交报名信息、报名信息审核、交费和打印准考证4个环节。
(一)全国导游证考试报名时间和报名入口
2019年8月20日9:00至9月20日17:00，考生可通过全国导游资格考试网上报名系统提交报名信息，(全国旅游监管服务平台导游证报名入口
考生须上传符合要求的本人近期1寸白底免冠证件照片、身份证扫描件(包括正、反两面,身份证有效期须覆盖考试日期)、学历证书扫描件并填报信息，上传材料的具体要求参见全国导游资格考试网上报名系统。考生在多地重复报名，报名无效。
(二)2019年全国导游证考试报名信息审核时间
2019年8月20日9:00至9月30日17:00，各省级文化和旅***政部门对考生提交的报名信息进行审核。报名信息审核通过后，考生报名信息不再予以变更。
考生通过报名信息审核后交费，截止时间为2019年10月8日17:00。交费成功后，费用不予退还。
2019年11月22日9:00起，考生可通过重庆导游资格考试网上报名系统下载准考证并自行打印。
(3)科目三“全国导游基础知识”;
(4)科目四“地方导游基础知识”;
考试语种分为中文和外语两种，其中外语类包括英语、日语、俄语、法语、德语、西班牙语、朝鲜语、泰语等。
考点很多，且零散，需要记忆的很多。准备的时间越长，通过的几率就越大
⑵考导游证考需要什么条件，主要考什么科目
报考条件：具有高中、中专或以上学历，无违法和不良行为记录，中国公民均可报考。
包括笔试“导游综合知识”：理论与时事政治；旅游法规；导游基础知识及实务、技能；文史常识当地历史概况及其旅游资源等八个科目。
⑶考导游证需要什么条件，还有需要多少钱
考导游证的条件：遵守宪法，热爱祖国，坚持四项基本原则，具有高级中学、中等专业学校或者以上学历，身体健康，具有适应导游需要的知识和语言表达能力的中华人民共和国公民。
费用每个地方都不一样，大概费用在500元朝上。
只要把3本书都背完了，还有所有的景点导游辞都背了就能过，只要用心还是比较容易通过的。
导游证一般分为国导证，省导证，地方导游证，这几个证，从先往后先难后易。国导证最难考，不过国导考到手了在全国所有的地方都是通用的。
只要是高中及同等诉中专或是职高毕业就能考，不过现在不同的地方好像有些不同的规定吧，要看你所在的地区。
导游证的题目也是各个省自己出的。现在大概都考三门:基础知道(这个是两本书全国的和所在省的)、导游业务、现场导游（这个会提前告诉一定量的景点，在现场抽题）。
如果真的要考，就要先要当地的旅游局下面的一个部门——旅游培训中心打听一下。各地的报名费用和考试时间都不一样。不过导游证报名费都不低，要到500上下吧。再去培训中心买书和大纲。
只要把3本书都背完了，还有所有的景点导游辞都背了就能过。不过也不是一件简单的事。你至少要保证你的记忆力不差还有你对历史地理这些东西不反感，这些是首要的。你要准备一个月的时间要天天看书。
分部为导游综合知识和导游服务能力，即笔试和口试。
由各省结合自身情况自定。报名一般在每年的六月至九月，考试一般在10月至12月间，广东省去年就考了两次，所以考生要向当地旅游局问清楚报名和考试的时间。
笔试教材：【全国导游基础】、【导游业务】、【旅游政策法规与职业道德】、【地方导游基础知识】
口试教材：【地方的旅游景点导游词】、【导游规范服务】、【导游应变能力及应急事】。
⑷请问，报考导游证需要什么条件
2、具有高级中学、中等专业学校或者以上学历；
3、具有适应导游需要的基本知识和语言表达能力；
(4)导游证考需要什么条件扩展阅读：
1、本人身份证（原件），外省的须暂住证（多数省份没有身份限制）。
2、学历证明（高中毕业或中专毕业以上）原件，加复印件。
3、国家县（区）级以上医院出具的近期健康状况证明（必须包括常规检查及肝功、乙肝两对半检查）。
4、本人1寸免冠彩色近照电子版，实行网上报名。
5、在报名地点领取并填写完整的《全国导游人员资格考试报名表》并缴费。
6、各省都不一样，可参考往年的报名须知。
三、2019导游基础知识第八章知识点:地方名点小吃
1、小吃、点心是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久，品类丰富，外观精美，讲究风味，富有中国传统文化特色。小吃，点心两词，古代常互用，沿袭至今。它是指用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀以及茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品，如油条、豆浆、油茶、粽子、元宵、糕点等，它以量少精制而有别于正餐和主食，也以量少价钱便宜而区别于大菜，常称作经济小吃。北方与长江上游地区，将食肆饭摊边做边卖的早点、夜宵食品都称为小吃，而将糕点厂的制品以及宴会所用的精美糕点，则称为点心;南方地区有的将早点、夜宵用的米面制品都称作点心，而将肉类制品称作小吃。有的地方则把小吃、点心视为同义词，不加区分而混用。许多地方还将一些主食的食品作为小吃、点心供应于市。
2、北京、天津、山东、山西、河南、陕西、上海、江苏、浙江、四川、广东11个省市是中国小吃发达的地区，其他各省(自治区)以及港澳等地的小吃也都各有其风味特色。
3、根据20世纪80年代出版的《中国小吃》所收12个省市材料，经过精选的品种已有1400多种。如果将全国31个省市的品种全部收集起来，当在数千种以上。
4、少数民族的独特小吃，也极丰富多彩，如满族的萨其马、回族的油香、麻酱烧饼，维吾尔族的馕、烤包子、手抓饭，蒙古族的肉饼、馅饼，白族的米线，朝鲜旅的打糕、冷面等。
5、此外，还有遍及全国的节令食品，如春节的饺子、年糕，元宵节的元宵(汤圆)、立春的春饼、清明节的青团、端阳节的粽子、中秋节的月饼、十二月初八的腊八粥等也是市场供应的名食，反映出节令食品的风味各异。
6、中国小吃，用料广博，技法多变，品种多样，以粮食为主料的，按花色品种可分包卷类、饼饵类、面茶类、饺角类、糕团类、糜粥类、杂食类等。此外，还有许多用肉、鱼、豆制品等制作的小吃。按成熟方法分为下列几类。
7、(1)蒸类，利用蒸汽传热而成的食品，面制品有包子、馒头、花卷、蒸饼、烧卖等，米制品有年糕、小窝头等。品种有天津狗不理包子、扬州翡翠烧卖、上海南翔小笼馒头、山东高庄馒头等。
8、(2)煮类，以水传热成熟的食品，面制品有面条、饺子、馄饨、泡馍等，米制品有元宵、米线、粽子等，其他如茶叶蛋等。品种有山东的福山拉面、临沂糁、四川抄手(馄饨)、兰州牛肉面、西安牛羊肉泡馍、山西刀削面、北京豆汁、杭州片儿川、宁波汤团、盐城藕粉团、云南过桥米线、广州艇仔粥等。
9、(3)炸类，以油为传热介质，用大量油加热成熟的食品，面制品有油条、薄脆、麻花、馓子等，米制品有炸糕、麻团等。品种有天津大麻花和耳朵眼炸糕、淮安茶馓、北京蜜麻花和焦圈等。
10、(4)烙类，通过金属镦子或饼铛传热而成熟的食品，如家常饼、荷叶饼、烧饼、煎饼等。品种有福建广饼、安徽大救驾、天津煎饼、上海蟹壳黄、吉林(四平)李连贵熏肉大饼、北京褡裢火烧等。
11、(5)烤类，包括烘、烤类，通过热辐射制熟的食品，如面包、蛋糕、酥点和饼类等。品种有重庆蛋松糕、江苏黄桥烧饼、北京烤白薯、新疆烤羊肉串等。
12、(6)煎类，面制品有锅贴、煎包等，鱼鲜制品有蚝煎等。品种有厦门蚝煎、山东煎包、上海生煎馒头、武汉三鲜豆皮、北京灌肠等。
13、(7)爆炒类，用油或水传热使小型原料快速变熟的食品，面制品有炒疙瘩、炒面等，米制品有炒牛肉沙河粉、扬州炒饭等，肉类制品有北京爆肚等。
14、二、中国面点小吃的风味特色流派
15、中国小吃大都具有地方特色，多选用当地优质原料，适应民间的饮食风俗、口味嗜好，与菜系的风味特色有直接联系。南米北面、北咸南甜、川辣粤鲜，在小吃中都有体现。有一部分名品来自少数民族，近代从西方传来的面包和各种西式糕饼，经改进而有所创新，也成为中国小吃、点心的一部分。中国风味小吃、点心，由于地理、气候、物产、生活习俗的不同，在选料上、口味上、制法上形成了不同的风格流派特色，常粗分为南味和北味两大风味或北方风味、岭南风味和长江下游风味。但更具体可分为“京式”“苏式”“广式”“川式”“晋式”和“秦式”等流派。
16、北方风味的京式流派点心小吃，最早起源于华北、东北、山东、河南地区的农村和满、蒙、回等少数民族地区，后来在我国首都北京形成了一个制作体系与一大批主要风味代表，北京也成了全国食品制作的中心，代表了那个历史时代全国饮食的水平，在全国享有盛誉。北京地处独特的地理位置，从很早时候起，便成为汉、匈奴、鲜卑、契丹、女真等古代中华民族杂居的地方。这些民族把自己的一套饮食习惯和面点制作方法带到北京，加之中原、华北、东北盛产小麦，各民族和汉族一起，根据北方的物产及生活习惯，尤擅长制作面粉类点心，并具有鲜明的民族风格，特别是中国古代北方各民族的饮食文化特征，点心、小吃具有汉族风味、清真风味和宫廷风味的特色。天津小吃吸收了南北各地的技艺，形成了自己的特色。河南地处黄河中下游，这里的九朝故都洛阳和宋代京城汴梁(今开封)，是南北小吃荟萃之地，小吃市场亦十分繁荣。山东小吃以面食为主，是北方面食发源地之一。
17、其基本特点：第一，原料广泛，品种繁多;第二，技法多样，工艺精巧;第三，口味爽滑，柔软松嫩。
18、的点心、小吃有北京“都一处”烧卖、艾窝窝、小窝头、豌豆黄、豆面糕(驴打滚)、茯苓夹饼、焦圈、蜜麻花、爆肚、豆汁、肉末烧饼、褡裢火烧;天津煎饼果子、狗不理包子、嘎巴菜虾籽豆腐脑、什锦烧饼、耳朵眼炸糕、桂发祥什锦麻花、王记剪子股麻花、芝兰斋糕干、陆记烫面炸糕、锤鸡汤面、白记水饺;河南开封灌肠包、烩面、浆面条、大枣锅盔、凤球包子、鸡丝卷、八宝馒头、瓠包、白糖焦饼、洛阳牡丹饼、黏面墩、绿豆糊涂、武陟油茶、豌豆馅，小焦杠油条、荆芥面托、鸡蛋布袋;山东蛋酥炒面、金丝面、蓬莱小面、福山拉面、山东煎饼、周村酥烧饼、高汤小饺、煎包、氽子面、临沂高庄馒头、潍县杠子头火烧;辽宁老边饺子;吉林朝鲜冷面、打糕、李连贵熏肉大饼等。
19、(1)豌豆黄。北京传统小吃，将豌豆去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。原为民间小吃，后传人宫廷，因慈禧喜食而出名。
20、(2)“都一处”烧卖。北京“都一处”烧卖距今已有250余年的历史，因乾隆皇帝曾品尝而出名。“都一处”烧卖皮薄馅多，味道鲜美。烧卖的品种有三鲜烧卖、猪肉烧卖、素馅烧卖等。
21、(3)“狗不理”包子。天津名点，始创于清末，为天津人高贵友创立。他制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花.色香味形都富有特色。独具风味的包子和他的乳名“狗不理”一起名扬天下。
22、(4)桂发祥大麻花。桂发祥麻花的特点是香、酥、脆、甜，久存不绵，白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同。因“桂发祥”字号坐落在十八街，所以俗称“十八街麻花”。
23、(5)李连贵熏肉大饼。吉林省传统风味之一，由河北人李连贵始创，已有百年历史。用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油凋成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉。大饼色泽金黄，形如满月，外焦里软;熏肉色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，集美味、药膳于一身。
24、在我国富裕的长江下游江苏、浙江一带地区，产生了以苏式面点小吃为主要代表的流派，它起源于扬州、苏州，发展于江苏、浙江、上海等地，以江苏为代表。
25、江苏自古以来就是饮食文化的发达地区，加之江苏温和的气候条件和优越的地理位置，使得苏式面点起源、制作较早。苏式面点小吃各有其味，而尤以点心，点心中又以米粉制品为佳。江苏小吃富有江南特色，以品种多、技艺精、造型巧和口味全著称，并形成南京夫子庙、苏州玄妙观、无锡崇安寺、南通南大街等小吃群。浙江小吃属江南地方小吃，以米面为主料，形成成、甜、鲜、香、软、糯、松、滑等特色俱有的糕团点心、面食豆品小吃。上海小吃是在传统品种的基础上，汇集各地小吃的精华，不断改进、提高而逐渐形成的，具有精细、小巧、风味多样等特点。上海小吃如饼馒酥饺、团粽饭糕、汤糊浆羹、馄饨面条等，花色达600多种。
26、其基本特点：第一，制作精巧，讲究造型;第二，馅心多样，重视调味;第三，糕团松软。香甜油润。
27、的点心、小吃有江苏太湖船点、猪油年糕、松子百果蜜糕、椒盐桃麻酥糕、桂花糖年糕、五色松糕、淮安茶食馓、蟹黄汤包、苏式月饼、黄桥烧饼、淮饺、三丁包子、干层油糕、翡翠烧卖;浙江虾爆鳝面、片儿川、幸福双、马蹄酥、葱包桧儿、湖州大馄饨、宁波汤团、丁莲芳千张包子、金华于菜酥饼、白糖肥肉松糕、龙凤金团、侯口馒首、嘉兴五芳斋鲜肉粽子、诸老大粽子、吴山酥油饼、清明艾饺、豆腐圆子;上海南翔小笼包、蟹壳黄、鸽蛋圆子、枣泥酥饼、擂沙圆、蒸拌冷面、面筋百页、小绍兴鸡粥、排骨年糕、糟田螺等。
28、(1)扬州三丁包子。扬州的名点，所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁为馅，发酵所用面粉“洁白如雪”，软而带韧，食不粘牙。扬州富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。三丁包被誉为“天下一品”。
29、(2)嘉兴五芳斋粽子。号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种重庆西语导游。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
30、(3)宁波汤团。亦称宁波猪油汤团。浙江传统名点。主要原料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。特点是色白发光，糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。
31、(4)金华酥饼。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区汉族名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
32、(5)南翔小笼包。上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
33、广式面点小吃是珠江流域及南部沿海地区面食制作的总称。广州长期以来是我国南方政治、经济、文化的中心，客观上致使广州面点为其主要代表。所以，广式面点是在民间食品的基础上，吸收北方和西式的点心制作的特点，结合本地区人民的生恬习惯，在工艺上不断加以改进，而逐渐自成一种面点制作体系，具有独特的南国风味。
34、广东小吃和点心分为两大类，小吃是指小吃店和街边摊档经营的米面食品，多来自民间，品种多，造型简朴，经济实惠。
35、其基本特点：第一，用料广泛，品种丰富;第二，造型精巧，味道清淡、鲜爽;第三，粥晶繁多，富有营养。
36、的点心、小吃有炒河粉、肠粉、及第粥、艇仔粥、大良双皮奶、伦敦糕、云吞面、蚝油叉烧包、酥皮莲蓉包、蟹黄灌汤饺、荷叶饭、冰肉千层酥、蜂巢香芋角、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、粉果、广式月饼等。
37、(1)肠粉。广东传统大众化小吃。肠粉将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上，蒸成薄皮，然后分别铺上碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等馅料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。
38、(2)广东虾饺。用熟淀面(叉称澄粉)做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺皮软韧色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见;馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇。
39、(3)广式月饼。广式月饼起源于广东及周边地区，其特点是皮薄、馅大，口感松软、细滑，表面光泽，馅料有莲蓉、椰蓉等。
40、(四)长江上游四川和重庆风味的川式流派
41、位于长江上游的四川和重庆，物产富饶，素有“天府之国”称号，其点心、小吃用料广泛，制法多样，口感特点是成、甜、麻、辣、酸、香、脆、嫩。其风味数不胜数。
42、其基本特点：第一，技法多样，品种繁多;第二，注重传统，工艺严格;第三，善调多种多样的复合味。
43、品种有龙抄手、钟水饺、担担面、赖汤圆、山城小汤圆蒸蒸糕、蛋烘糕，芝麻圆子、鸡蛋熨头糕、小笼蒸牛肉、川北凉粉、大竹醪糟、白果糕、叶儿粑、崇庆冻糕、夫妻肺片、顺庆牛肉粉等。
44、(1)龙抄手。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故丽得名。“龙抄手”店的“抄手”皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都传统面点的佼佼者。
45、(2)钟水饺。由一名钟姓小贩经营而得名。钟水饺皮薄馅多，重在选料和调味，突出香辣。香味浓郁的调料，色泽红亮。与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格，是成都的小吃。
46、(3)担担面。最初因挑着担子沿街叫卖而得名。担担面面条细薄，臊子肉质香酥，调以葱花、芽菜、猪油，卤汁酥香，咸鲜微辣，十分入味，是颇具四川特色的小吃。
47、(4)赖汤圆。迄今已有百余年历史。因赖姓老板所制作的汤圆而得名。他煮卖的汤圆，煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，色滑洁白，甜香油重，是成都的小吃。
48、陕西较早地吸收各民族小吃，挖掘、继承古代宫廷小吃之技艺，因而品种繁多，风味各异。
49、品种有水晶柿子饼、石子馍、岐山臊子面、黑米稀饭、烩麻食、苦荞饴铬、葫芦头、泡泡油糕、牛羊肉泡馍、金线油塔等。
50、(1)水晶柿子饼。陕西风味名点。它以临潼县特有的“水晶柿子”为主料。制作时，去掉柿皮.将肉捣烂，拌以面粉，然后以桂花、白糖做馅，放在油锅里煎熟。烙成的柿子面饼色泽金黄，香甜软绵，油润爽口。
51、(2)臊子面。陕西关中地区的一种传统特色面食，有悠久的历史。所谓“臊子”是将肉块、素菜等切成末。岐山臊子面，面条细长，厚薄均匀，筋韧爽口，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣。臊子面在关中地区有非常重要的地位，婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开它。
52、(3)牛羊肉泡馍。陕西的风味美馔，古称“羊羹”，尤以西安最享盛名。烹制时，将馍掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后配以牛羊肉熟肉、原汤制作而成。牛羊肉泡馍料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，馍韧入味。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，已成为陕西名食的“总代表”。
53、山西素有“面食之乡”之称，花色、品种很多，包括晋式面点、面类小吃和山西面饭三大类，其品种不下500种。
54、(1)刀削面。山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;人口外滑内筋，软而不黏，越嚼越香。
55、(2)拨鱼儿。亦称溜尖，是山西地方面食。将白面或绿豆面和成软软的面团放在小案板上，用铁铲、铁筷子拨成一小条、一小条扔到滚开水的锅里，飞奔出去的面，长不过三寸，头粗尾尖，形状像小鱼儿，故名。
